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Pizza de coliflor con verduras de la huerta

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Pizza de coliflor con verduras de la huerta

Una forma diferente y deliciosa de disfrutar de las verduras ecológicas. Esta pizza sustituye la masa tradicional por una base elaborada con coliflor y se completa con tomate, calabacín, pimiento y otras hortalizas de temporada. Una receta colorida y perfecta para una comida o cena diferente.

Ingredientes

Para la base

  • 1 coliflor mediana
  • 1 huevo
  • 80 g de mozzarella rallada
  • 1 cdita de orégano
  • 1 pizca de sal
  • pimienta negra

Para la cobertura

  • 4 cdas de tomate triturado
  • 100 g de mozzarella
  • ½ calabacín
  • ½ pimiento rojo
  • 8 tomates cherry
  • ½ cebolla morada
  • un puñado de rúcula
  • aceite de oliva virgen extra
  • orégano
  • albahaca fresca

Instrucciones

  • Lava la coliflor, separa los ramilletes y tritúralos con un procesador de alimentos hasta conseguir una textura similar a pequeños granos de arroz.
  • Cocina la coliflor triturada durante unos 5 minutos en el microondas o al vapor. Déjala templar y colócala sobre un paño limpio. Aprieta bien para eliminar toda el agua posible. Este paso es importante para conseguir una base firme.
  • Mezcla la coliflor escurrida con el huevo, la mozzarella rallada, el orégano, una pizca de sal y pimienta.
  • Extiende la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno, formando una base fina y redonda.
  • Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
  • Saca la base del horno y reparte el tomate triturado y la mozzarella. Añade el calabacín en láminas finas, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla morada.
  • Hornea otros 10-12 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente asadas y el queso se haya fundido.
  • Termina la pizza con rúcula, albahaca fresca, orégano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Notas

La coliflor aporta fibra, vitamina C y folatos y permite incorporar más verduras a la alimentación de una manera diferente. El calabacín, el tomate y el pimiento completan la receta con vitaminas, minerales y antioxidantes. Utilizar hortalizas ecológicas y de temporada permite, además, aprovecharlas en su mejor momento y disfrutar plenamente de sus sabores.

 

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