Amasake de arroz integral

El amasake de arroz integral es una crema dulce y deliciosa ideal para ser consumida como postre o añadiéndole fruta, mermelada de frutas, crema de avellanas o crema de almendras. También se puede usar como base para la preparación de pudding o dulces. La fermentación del cereal se realiza añadiendo koji, un fermento natural que transforma el arroz cocido en esta deliciosa crema, sin usar enzimas artificiales. El amasake de La Finestra sul Cielo se elabora siguiendo el método artesanal japonés. Producto pasteurizado.

El amasake es una bebida tradicional japonesa que se obtiene a través de la fermentación del arroz. Su nombre se deriva de las palabras “ama”, que significa dulce, y “sake”, que se refiere a una bebida alcohólica.

Variedades de amasake

Existen diferentes tipos de amasake, cada uno con características únicas y usos específicos. El amasake blanco es el más común y se produce mediante la fermentación del arroz blanco cocido con un hongo llamado koji. El resultado es una bebida dulce y cremosa, con un sabor similar al arroz dulce.

Otro tipo de amasake es el amasake integral, que se elabora utilizando arroz integral en lugar de arroz blanco. Este tipo de amasake tiene un sabor más profundo y nutricionalmente es más rico en fibra, minerales y vitaminas.

El amasake también puede ser clasificado según su contenido de alcohol. El amasake sin alcohol es popular en Japón como una bebida refrescante y saludable para todas las edades. Por otro lado, el amasake con alcohol se utiliza en la preparación de postres y licores tradicionales japoneses.

El uso del amasake está estrechamente relacionado con la macrobiótica, una filosofía alimentaria que busca equilibrar el Yin y el Yang en los alimentos para promover la salud y el bienestar. Según la macrobiótica, el amasake se considera un alimento altamente nutritivo y energético.

En la macrobiótica, el amasake se utiliza como endulzante natural en lugar de azúcar refinada. Se puede utilizar en la preparación de postres, como panes, pasteles y galletas, así como en bebidas calientes o frías. También se puede consumir solo como un refrigerio saludable.

El amasake se valora por sus propiedades probióticas, ya que la fermentación del arroz con el hongo koji produce enzimas y bacterias beneficiosas para el sistema digestivo. Estas bacterias promueven una buena salud intestinal y ayudan en la absorción de nutrientes.

Además, el amasake es rico en vitaminas del grupo B, antioxidantes y minerales como el hierro, el calcio y el magnesio. Estos nutrientes son esenciales para mantener un sistema inmunológico fuerte, la salud ósea y la función cerebral adecuada.

En resumen, el amasake es una bebida tradicional japonesa obtenida a través de la fermentación del arroz. Existen diferentes tipos de amasake con diversos usos y beneficios para la salud. Su relación con la macrobiótica radica en su valor nutricional y su capacidad para equilibrar los alimentos según los principios de esta filosofía alimentaria.

Tradiciones amasake

Esta bebida tradicional (se prepara combinando amazake y agua, dándole un leve hervor, y poniéndole jengibre finamente rallado encima) solía ser vendida en las calles por vendedores ambulantes, y todavía se sirve en casas de té. Los japoneses asocian esta bebida con los puestos callejeros en las ferias y festivales, donde nunca suele faltar un puesto que venda amazake. Además, muchos santuarios sintoístas dan o venden amazake en el Año Nuevo