Muchas personas evitan los frutos secos debido a su contenido graso pero todos tienen un lugar en una dieta sana. Si se consumen en cantidades adecuadas el anacardo destaca como uno de los más sanos debido a su buen perfil nutritivo.

La cantidad total de grasa que poseen los anacardos ecologicos es menor que en las almendras o las nueces y las proporciones de ácidos grasos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados es cercana a una proporcion 1:2:1 que los nutricionistas consideran ideal.

En resumen tine el doble o más de ácidos grasos monoinsaturados, como los del aceite de oliva, que son los más beneficiosos para el sistema cardiovascular, que poliinsaturados y saturados.

La proporción de grasa sana es mayor que en otros frutos secos ecologicos como el cacahuete, los piñones, los pistachos, las nueces,. O en semillas ecologicas como las pipas de calabaza o las pipas de girasol.

Valiosos minerales: cobre, magnesio y más

El cobre y el magnesio, dos minerales que escasean en la dieta de muchas personas, se hallan en abundancia en el anarcado.

El cobre participa en la formación de los glóbulos rojos. En el mantenimiento de las estructuras de los vasos sanguíneos, los nervios, los huesos, el cabello y la piel. En la producción de energía a partir de los nutrientes, y sobre todo en el funcionamiento del sistema inmunitario.

En cuanto al magnesio, un mineral esencial para los sistemas nervioso y músculo-esquelético, un puñado de anacardos cubre hasta el 26% de las necesidades diarias.

Además de cobre y magnesio, el anacardo contiene proporciones significativas de hierro (el 9% de las necesidades diarias en una ración de 30 g), zinc (20%), fósforo (20%) y selenio (10%).

El hierro es esencial para el transporte del oxígeno a todas las células. El cinc y el selenio colaboran con las defensas en la eliminación de virus, bacterias patógenas, radicales libres y células precancerígenas.

Proteínas de calidad en los Anacardos ecologicos

Cada 100 g aportan 15 g de proteínas, por lo que una ración proporciona en torno al 10 por ciento de las necesidades diarias.

Lo más interesante es que los aminoácidos se hallan en las proporciones ideales para su asimilación, como en el caso de las proteínas de origen animal o de la soja. Así favorecen la perfecta regeneración de los tejidos y el desarrollo de los procesos fisiológicos.

Además destaca la proporción de triptófano, que en el anacardo es más alta que en cualquier otro alimento: en 30 g hay 72 mg de triptófano.

Información nutricional:

Calorías 577,60 kcal Grasa 42,20 g Colestero 0 mg Carbohidratos 30,50 g Fibra 2,90 g Azúcares 6,13 g Proteínas 17,50 g.

Vitamina A 10 ug Vitamina C 0,50mg Vitamina B12 0 ug Calcio 31 mg Hierro 2,80mg Vitamina B3 6,98mg Sodio 14 mg.

Colestero 0 mg

Quesos veganos con Anacardos bio

Muchas recetes de quesos veganos llevan como ingrediente principal anacardos. Es un fruto seco muy sano que se caracteriza por ser rico en grasa saludable por que no tiene colesterol y posee una proporcion de grasas ideal, como hemos visto antes.

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