La Coliflor morada bio tiene grandes cantidades de vitaminas A y K, magnesio, potasio, fósforo, vitaminas del grupo B y una larga lista de nutrientes, entre ellos una alta cantidad de antioxidantes.
La coliflor se ha convertido es un ingrediente muy popular en la gastronomía contemporánea, está muy valorada por su versatilidad, los beneficios nutricionales y su uso para imitar otros ingredientes ,por ejemplo en alimentación vegetariana y vegana. Ha pasado de considerarse una verdura común y humilde a ser un ingrediente utilizado en recetas modernas e innovadoras de muchos rincones del mundo.
Podemos cocinarla de distintas maneras: al vapor, asada, frita, estofada, hervida o gratinada. Se puede servir como acompañamiento de platos como legumbres o arroz, y también, como ingrediente básico en una saludable menestra de verduras. Queda muy bien acompañando algunos pescados, como el bacalao, o incluso formando parte de una tortilla.
En recetas con coliflor bio cruda, se puede usar en ensaladas o como un toque crujiente en bandejas de vegetales. Queda muy bien rallada acompañando arroz o cous cous, es una alternativa, baja en carbohidratos, del arroz o el bulgur. Se ha vuelto muy popular en dietas sin gluten, keto y paleo. Así la coliflor ecológica es una base fantástica para crear versiones más saludables de platos con almidón.
Un uso culinario moderno destacado es debido a su capacidad para replicar textura y sabor de carne o queso. Los “bifes” de coliflor, por ejemplo, se han convertido en un plato de moda para vegetarianos y veganos. Se preparan rebanadas gruesas de coliflor y se asan en el horno o se hacen al grill con hierbas y especias para crear un delicioso plato. La innovación ha convertido la coliflor en una alternativa de las alitas de pollo. Trozos de coliflor son empanado y fritos, o asadas al horno con especias.
Otro uso interesante es para crear bases de pizza. Mezclamos coliflor con queso, huevos y condimentos, consiguiendo una textura parecida a la masa tradicional de trigo. Así conseguimos una alternativa sin gluten y con menos carbohidratos a la masa tradicional de pizza.
