Cada vez más consumidores nos cuestionamos el consumo de carne y los efectos que nuestra alimentación tiene en los animales, el medioambiente y nuestra salud. Esto también se ve reflejado en la creciente demanda de alimentos alternativos a la carne. Todos las tiendas y supermercados conocidos ofrecen ahora una mayor cantidad de hamburguesas vegetales, salchichas, filetes y productos a base de legumbres, vegetales, cereales y otros ingredientes. Estas alternativas vegetales ofrecen varias ventajas si se comparan con la carne. Por ejemplo, las versiones veganas de las hamburguesas no tienen colesterol y normalmente contienen menos calorías y grasas que hamburguesas similares hechas con carne. Es importante comprar opciones veganas con ingredientes saludables y a ser posible ecologicos. Te dejamos el enlace a nuestra categoria de productos veganos.

Tofu ingrediente del Filete de tofu vegano

El tofu es la alternativa clásica a la carne y durante siglos ha sido una de las fuentes básicas de nutrición en Asia. Se aprecia, en concreto, por ser una fuente de proteínas baja en calorías. El tofu también es versátil, ya que absorbe fácilmente los aromas de las especias y el adobo. Hoy en día, existen muchas y muy variadas versiones del tofu, como puede ser la aromática, la ahumada o la marinada aromatizada con varias hierbas y especias.

El tofu se prepara con las semillas de soja que se machacan con agua hasta conseguir un puré suave. Después, se filtra para separar los elementos duros y fibrosos del líquido, se calienta hasta justo debajo del punto de ebullición y se cuaja, lo que solidifica el líquido mediante un proceso similar al que se produce en la preparación del queso.  A continuación, se prensa el tofu y la masa sólida sobrante, conocida como okara o soja, se deshidrata y se utiliza como carne picada, taquitos o filetes.

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