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Romanescu
1ud

3,50

El romanescu ecológico tiene muy pocas calorías, produce menos gases que la coliflor y potencia nuestras defensas. Perteneciente a la familia de las coles

Agotado

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El romanescu ecológico tiene muy pocas calorías, produce menos gases que la coliflor y potencia nuestras defensas. Perteneciente a la familia de las coles

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Información general del romanescu ecológico


El  romanescu ecológico es una hortaliza perteneciente a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede utilizar de distintas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una fuente importante de vitaminas y minerales. Además aporta fibra y es un alimento bajo en calorías.

Propiedades nutricionales del romanescu


  • Alto contenido en agua (89%).
  • Minerales: destaca su contenido en potasio y en calcio y, en menor proporción, magnesio.
  • Vitaminas: C o ácido ascórbico, ácido fólico y niacina.
  • Fibra.

Conservación y utilización del romanescu ecológico


Para conservar el romanescu ecológico durante bastante tiempo es recomendable preenfriarlas hasta 0-5ºC. Después se pueden mantener a 0-1ºC y 95% de humedad durante mes y medio como mucho.

Variedades del romanescu


Las coliflores pueden clasificarse en función de la forma de la pella, pudiendo distinguirse los siguientes tipos:

  • Esférico: esas coliflores tienen una forma bastante redondeada.
  • Abombado: no llegan a ser esféricas, ya que la parte superior es más amplia que la inferior.
  • Cónico: las inflorescencias forman aglomerados cónicos, y en conjunto toma forma apuntada o cónica.

Temporada del romanescu


  • Noviembre-Abril

Zona de producción en España del romanescu


  • La Rioja
  • Málaga (Andalucía)
  • Granada (Andalucía)

Recetas con del romanescu ecológico


Curiosidades del romanescu


Los romanos fueron los primeros que iniciaron su cultivo. Desde allí se extendió su uso a través del Mediterráneo gracias a sus fluidas relaciones comerciales.

Aporte por ración
Energía [Kcal] 27,52
Proteína [g] 2,44
Hidratos carbono [g] 2,39
Fibra [g] 2,92
Grasa total [g] 0,28
AGS [g] 0,04
AGM [g] 0,01
AGP [g] 0,14
AGP /AGS 3,33
(AGP + AGM) / AGS 3,47
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 92,00
Minerales
Calcio [mg] 19,26
Hierro [mg] 0,84
Yodo [mg] 5,92
Magnesio [mg] 15,92
Zinc [mg] 0,32
Selenio [µg] 0,93
Sodio [mg] 13,00
Potasio [mg] 296,00
Fósforo [mg] 9,10
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,09
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,09
Eq. niacina [mg] 1,27
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,24
Ac. Fólico [µg] 72,51
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 58,77
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 42,10
Vit. A Eq. Retincl [µg] 7,01
Vit. D [µg] 0,00

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