Tofu ahumado ecologico

¿Que es el tofu ecologico?

El tofu ecológico es una pasta sólida 100% vegetal que se elabora con habas de soja ecológicas con las que se obtiene bebida de soja. A leche de soja cocida se le añade sales de calcio o magnesio y después se enfria en moldes, por lo común rectangulares. Su base principal es la leche de soja bio, a la que se añaden varios coagulantes. Una vez cuajada (la leche),  es un proceso rápido aproximadamente media hora, pasamos a prensar el producto obtenido con el fin de retirarle el liquido sobrante y conseguir el bloque de tofu tal y como lo conocemos.

En este caso el tofu está ahumado para darle un sabor y un acabado característico que lo harán un acompañante especial en muchas de tus recetas. Es un tofu que aporta más sabor que el tofu natural tradicional.

Propiedades del tofu ecologico

El tofu bio es una excelente fuente proteínas. El tofu tiene una gran cantidad de proteínas (del 10 al 20%, según la firmeza) que se asimilan en su mayor parte que además el organismo las asimila muy bien por su excelente combinación de aminoácidos esenciales.

Es rico en minerales y en vitaminas. Una ración cubre un tercio de las necesidades diarias de calcio y hierro, y el 10% de las de fósforo y manganeso. Además aporta buenas dosis de vitaminas del grupo B, esenciales para el sistema nervioso, pero sobre todo de B1.

El tofu tiene grasas saludables. La soja contiene lecitina, una grasa que ayuda a controlar el colesterol y fortalece los nervios. A la protección del corazón contribuyen también su riqueza en fibra, ácidos grasos insaturados y las isoflavonas.