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Revuelto de tofu y ensalada

  Revuelto de tofu y ensalada 1 bote de tofu1 cebolla mediana1 calabacín mediano-grande1/2 bote de maíz cocidoAceite ((al gusto))Hierbas aromáticas ((al gusto))Mezcla de semillas ((un puñado)) Pelamos la cebolla y la picamos fina. Lavamos el calabacín y cortamos los extremos, cortamos en dadosPonemos la sartén al fuego y pochamos la cebollaLuego añadimos los dados…

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Sopa de mijo

  Sopa de mijo 1 zanahoria1 puerro1 nabo o chirivia1 rama apioJudias verdes ((un puñado))100 gramos mijoAlga wakame ((una pizca))1,5 litros de agua o caldo verduras1 cucharada miso Lavamos y pelamos las verduras y las picamos en daditosRehogamos en una olla con un poco de aceite las verduras, primero las más duras y después vamos…

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Salmorejo

Salmorejo 1 kg tomate pera200 gr pan100 ml aceite oliva virgen extra1 ajo1 huevo cocidoJamón serrano ((al gusto))Sal ((al gusto)) Lavar y cortar los tomates y a la batidora con el ajoCuando lo tengamos triturado añadimos el pan y batimos bienPor último añadimos aceite y la sal al gustoPara servir lo ponemos en un plato…

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Vichyssoise (Crema de puerros)

  Vichyssoise (Crema de puerros) 3 patatas grandes2 puerros grandesAceite oliva virgen extra1 litro caldo de verdurasSemillas de amapolaPerejil picadoNata vegetal ((al gusto))Sal y pimienta ((al gusto)) Pelamos y lavamos 3 patatas grandes, cortamos en julianaLavamos y cortamos en juliana los 2 puerrosEn una olla ponemos un poco de aceite y rehogamos el puerro, añadimos…

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Barritas de cereales

Barritas de cereales 300 gramos frutas secas ((tipo dátiles u orejones))200 gramos frutos secos ((tipo anacardos, almendras, cacahuetes o crema de frutos secos))150 gramos cereales ((preferiblemente integrales))Mezcla de semillas o coco rallado ((un puñado))Sal ((opcional)) Ponemos a remojo en agua caliente la fruta seca (a no ser que este muy jugosa). Quitamos el hueso si…

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Compota de pera

Compota de pera 800 gramos perasZumo de medio limon Azúcar ((opcional))Una pizca de canela o jengibre ((opcional)) Pelar las peras y cortar en trozosAñadir el zumo de limón y un pelín de azúcar (u otro endulzante) al gustoCocemos a fuego medio unos 10-15 minutosComprobar si está blandita para poder aplastar

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Lentejas rojas con verduras

  Lentejas rojas con verduras 1 cebolla1 zanahoria1/2 pimiento verde1/2 pimiento rojo1 puerro1 calabacín1 tomate2 ajos1 patata 150 lenteja roja1 pastilla de caldo de verdurasLaurelComino molidoCúrcuma molida Pimentón dulce de La VeraAceite ((al gusto))Sal ((al gusto)) Empezamos pelando y picando la cebolla, la incorporamos en una olla con aceite al fuego con caliente, dejamos que…

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Macarrones con soja texturizada

Macarrones con soja texturizada 175 gramos macarrones100 gramos soja texturizada1 cebolla1 pimiento pequeño1 ajo1 zanahoria1 pastilla de caldo de verduras3 tomates medianos ((triturados 400 ml aproximadamente))AceiteSalOrégano ((al gusto)) Ponemos a calentar agua con sal en abundante agua, cuando hierva añadimos la pasta y probamos hasta que esté al dente, o a nuestro gusto. Varía según…

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Arroz con verduras

Arroz con verduras 200 gramos arroz ((1 taza))2 tazas y media agua1 cebolla morada1/2 brócoli100 gramos garbanzos cocidos Pipas de girasol ((un puñado ))Almendras ((un puñado ))Aceitunas ((un puñado ))AceiteSalTamari ((al gusto)) Tenemos que tener cocidos previamente 100 gramos de garbanzosTambién podemos poner a remojo el arroz integral unas horas antes, incluso la noche anterior,…

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Bolitas de lentejas con puré de calabaza y ensalada

Bolitas de lentejas con puré de calabaza y ensalada 200 gramos lentejas cocidas 1 cebolla4 zanahorias 1 taza de avenaCurcumaCalAceite al gusto Pelar y picar la cebolla y pocharla en una sartén con un poco de aceiteMientras lavamos y picamos las zanahorias Cuando la cebolla esté trasparente añadimos la zanahoriaPasados unos minutos añadimos la avena, removemos…

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