Ensalada de col y zanahoria

Consumimos verduras de temporada como el la col y aportamos alimentos crudos a nuestra dieta. Como esta receta un tiempo de maceración podemos decir que inicia una semi-fermentación que la va a hacer mas digestiva.

Plato: Cocina Ligera, Ensalada

Ingredientes

1/2 col
1 zanahoria
1 manzana
1/4 granada
50 ml AOVE
50 ml vinagre de manzana
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de cúrcuma
1 pizca de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de miel

Elaboración paso a paso

Con la picadora trituramos la zanahoria, la col y la manzana y lo colocamos en una ensaladera.
Para la salsa mezclamos todos los ingredientes, batimos para que emulsione y la añadimos a nuestra ensalada.
Añadimos la granada que le dará un toque de color a parte de las propiedades antioxidantes y dejamos macerar al menos 1 hora para que las verduras se ablanden.
Si queremos darle un toque original podemos servir la ensalada en una hoja de col.