Receta de tortilla con revuelto de champiñones

Plato: Cocina Ligera

Cocina: Mediterránea

Keyword: champiñones, tortilla

Elige el tipo de tortita que vas a utilizar: una tortilla de maíz o trigo tipo wrap o piadina (si no quieres cocinar) o una tortilla casera elaborada por ti:
Añade harina y leche (o bebida vegetal) a partes iguales. Remueve hasta conseguir que todo esté bien mezclado y quede espeso pero fluido. Pon una gota de aceite en la sartén y añade un poco de mezcla. Deja que se asiente sola en la sartén. En este caso, Para darle nuestro toque personalizado a la tortilla que envolverá nuestro relleno de champiñones, le podemos añadir semillas sésamo, ajo molido, cebolla molida, cúrcuma, pimienta…
Preparación del relleno:
Lava bien el champiñón y córtalo en láminas. Pela y pica fino el ajo y la cebolla. Prepara la sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y añade el ajo y la cebolla que has picado. Remueve para que no se queme y ponlo a medio fuego. Cuando esté bien pochado, apártalo. En la misma sartén, añade aceite y pon el champiñón a rehogar añadiéndole una pizca sal. Remueve y añade el vino y la pimienta. Cocina al gusto. Puedes añadir el sofrito de cebolla para rehogar todo junto, pero se quedará todo más oscuro del champiñón. También puedes poner el champiñón en la tortilla y la cebolla por encima. Así mantienes los colores por separado.