Cortamos el repollo , la remolacha y manzanas muy fino , la manzana también se puede rallar
añadimos sal y masacramos bien para sacarles jugo a las verduras
ponemos un plato encima de la mezcla y le ponemos peso (de ahí el nombre de prensada) y mantenemos entre una hora o dos
lista para servir con un poco de aceite y zumo de limón , salsa de soja , o tamari
ponemos dos partes de sarraceno por una de agua a hervir 10 minutos
mientras picamos el pimiento la cebolleta y el tomate pera
cuando el sarraceno este listo probarlo para comprobar que esta blando
lo mezclamos con las verduras picadas
le añadimos zumo de limón y aceite al gusto y si tenéis menta o perejil fresco lo picamos y l añadimos por encima
