Empanada gallega de calabizo
Receta de empanada gallega de calabizo, chorizo vegetal ecológico.
Equipment
- Bol
Ingredientes
- 500 gramos Harina de fuerza de trigo
- 9 gramos Levadura de panadería
- 250 ml Agua templada/del tiempo
- Sal (al gusto)
- 150 ml Aceite de Oliva Virgen Extra
- 250 gramos Champiñones
- 1 Cebolla mediana
- 1 bote Tomate triturado
- 1 paquete Seitán
- 1 Calabizo (dulce o picante)
- Pimienta (al gusto)
Elaboración paso a paso
- Al igual que se hace en Galicia, usaremos el aceite de oliva del sofrito para hacer el relleno. Nosotros usamos el de hacer el sofrito del relleno para dar sabor, con lo cual primero hacemos el sofrito y luego hacemos la masa.
- Lo primero pelamos y picamos la cebolla. También cortamos en rodajas, el champiñón y a dados el seitán y el calabizo. Calentamos el aceite en una sartén, añadimos la cebolla y dejamos que se dore poco a poco.
- Fuego medio bajo para que no se nos queme. Después de unos minutos incorporamos el seitán, dejamos que se vaya cocinando bien y le añadimos el calabizo y lo removemos. Escurrimos.
- Ponemos un escurridor y dejamos que escurra bien el aceite tranquilamente. Si la opción no os gusta, usáis aceite crudo para hacer la masa.
- Antes de la masa lo que hacemos es poner la sartén con el tomate triturado y lo vamos a reducir un poco. Para que espese un poquito le añadimos sal, pimienta. Si le queréis echar alguna especia más va a vuestro gusto e incorporamos luego el resto de ingredientes. Escurrido sin el aceite para que se impregnen y se hagan con el tomate.
- Cuidado que este templado, que no tenga mucha temperatura. Le podemos añadir un poco más si es al gusto.
- Preparamos en un bol la harina, añadimos levadura y sal. Vamos removiendo con una cuchara y vamos incorporando el aceite y el agua para ir mezclando bien. Luego empezamos a amasar, vamos boleando y añadiendo un poquito de harina en la encimera para manejar y trabajar a esa masa que nos tiene que quedar con un resultado más bien elástico.
- Luego, solo tenemos que volver a echar harina en la encimera y ya pasar al tema del rodillo para darle forma y dejar dos masas que sean uniformes.
- Para que luego se hagan todas por igual. Dos partes, lo que sería la parte de abajo y la parte de arriba que cubriría nuestra empanada.
- Vamos a poner el horno a precalentar 180 200 grados.
- Preparamos mientras el horno se calienta una bandeja, le ponemos un papel de horno, ponemos la primera capa de la masa, el relleno y la segunda capa.
- El tiempo de horneado, es aproximadamente de entre los 30 35 minutos a unos 180 grados.