Ponemos a calentar agua con sal en abundante agua, cuando hierva añadimos la pasta y probamos hasta que esté al dente, o a nuestro gusto. Varía según el tipo de cocina pero está en su punto alrededor de los 8 minutos.
Mientras calentamos agua y disolvemos la pastilla de caldo de verduras, hidratamos la soja texturizada unos minutos.
Pasamos a pelar la cebolla y la picamos en trocitos pequeños junto con el pimiento, la zanahoria y el ajo.
Doramos la cebolla en una sartén con un poco de aceite. Luego añadimos el ajo, el pimiento y la zanahoria. Tapamos y cocinamos a fuego medio 3 o 4 minutos. Luego incorporamos la soja texturizada bien escurrida y el tomate, previamente lavado, picado y triturado. Cocinamos hasta que espese un poco. Añadimos sal y orégano al gusto
Finalmente empatamos la pasta bien escurrida y el sofrito, listo para comer
Podemos utilizar toda la variedad de pasta macarrones, espaguetis, espirales y de distintos cereales. Podemos hacer versión sin gluten con pasta de maíz, arroz, quinoa…
En el sofrito se pueden incorporar según temporada, por ejemplo unos guisantes, unas setas, brocoli o judías verdes… Variar el plato según la estación del año y los productos que nos da la tierra. Sencillez y productos de temporada para que un clásico de la cocina destaque en nuestra mesa.
