Aguacates rellenos de verduras ecológicas con aliño de lima
Los aguacates rellenos de verduras ecológicas son una opción fresca, saludable y llena de sabor, perfecta para disfrutar de ingredientes naturales. La combinación de aguacate cremoso, tomates cherry, pimiento amarillo y cebolleta, acompañada de un aliño de lima, crea un plato ligero y colorido.Una receta fácil de preparar, ideal como entrante, cena ligera o acompañamiento, que permite disfrutar de las verduras ecológicas de una forma original y deliciosa.
Ingredientes
- 2 aguacates grandes y maduros
- 150 g de tomates cherry ecológicos
- 1 pimiento amarillo ecológico
- 1 cebolleta ecológica
- ½ pepino ecológico
- 1 lima
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de cilantro fresco
- Sal
- Pimienta negra
Instrucciones
- Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y extrae parte de la pulpa con cuidado, dejando suficiente para mantener la forma.
- Lava y corta los tomates cherry por la mitad. Trocea el pimiento amarillo, el pepino y la cebolleta en dados pequeños.
- Mezcla las verduras con la pulpa de aguacate troceada en un recipiente. Añade cilantro fresco picado.
- Mezcla el zumo de lima con el aceite de oliva, una pizca de sal y pimienta negra.
- Incorpora el aliño a las verduras y mezcla suavemente. Rellena las mitades de aguacate con la preparación.
- Termina con un poco de cebolleta y cilantro fresco. Sirve inmediatamente para disfrutar de toda su frescura.
Notas
El aguacate destaca por su contenido en grasas monoinsaturadas, fibra y potasio, mientras que los tomates cherry y el pimiento amarillo aportan vitamina C y antioxidantes.
El pepino contribuye a la hidratación por su elevado contenido en agua y la cebolleta aporta fibra y compuestos vegetales.
La combinación de estos ingredientes permite preparar un plato nutritivo, rico en verduras y grasas saludables, perfecto para incorporar más alimentos vegetales a nuestra alimentación.