Salsa puttanesca
Salsa puttanesca
Servings: 4 personas
Equipo
- 1 Cuchillo
- 1 Cucharón de madera
- 1 Sartén
Ingredientes
- 500 gr Tomate Preferiblemente pera, puedes usar tomate pelado o triturado en conserva
- 8-10 ud Anchoas
- 30 gr Alcaparras
- 1 ud Guindilla
- 90 gr Aceitunas negras Sin hueso
- 3 ud Ajo
- 50 ml Aceite oliva virgen extra
- 1 Pizca Perejil Fresco si puede ser
- 1 Pizca Oregano Fresco si puede ser
- 1 Pizca Sal Al gusto
- 1 Pizca Pimienta negra en grano Molida en el instante
- 1 Cuña Queso Parmesano Para rallar
Instrucciones
- Ponemos la sartén al fuego con el aceite de oliva virgen extra a fuego medio50 ml Aceite oliva virgen extra
- Añadimos al anchoas, ajos y guindilla ligeramente picadas. Doramos un poco8-10 ud Anchoas, 1 ud Guindilla, 3 ud Ajo
- Cuando el ajo esté dorado incorporamos aceitunas y alcaparras cortadas en rodajas30 gr Alcaparras, 90 gr Aceitunas negras
- Aplastamos con el cucharón los ingredientes y removemos un poco. Añadimos los tomates en trozos que vamos cortando sobre la marcha. Dejamos reducir la mezcla removiendo de vez en cuando. En este paso, si lo prefieres, puedes usar un bote de tomate pelado o triturado en conserva para una preparación más rápida y fina (al venir pelado)500 gr Tomate
- Comprobamos el punto de sal y removemos hasta que la salsa reduzca1 Pizca Sal
- Se puede acompañar de queso parmesano rallado, incorporamos cuando la pasta y la salsa están calientes1 Cuña Queso Parmesano
- A la hora de usar la salsa con arroz o pasta, por ejemplo, le podemos añadir perejil y orégano fresco con pimienta negra recién molida en el momento de servir el plato en la mesa1 Pizca Perejil, 1 Pizca Oregano, 1 Pizca Pimienta negra en grano
Notas
La salsa puttanesca es una preparación clásica de la cocina italiana que se ha ganado un lugar especial en la gastronomía mundial gracias a su combinación única de sabores intensos y aromáticos. Esta salsa, originaria de la región de Campania, es conocida por su mezcla de ingredientes como anchoas, aceitunas, alcaparras y tomates, que le confieren un sabor inigualable y una personalidad vibrante.
Para preparar esta exquisita salsa puttanesca, necesitarás los siguientes ingredientes: aceite de oliva virgen extra, anchoas en aceite, ajo picado, tomates triturados, aceitunas negras sin hueso, alcaparras, guindilla (opcional una alternativa picante), sal y pimienta al gusto. Además, para acompañar tu salsa puttanesca puedes utilizar hierbas frescas como perejil y orégano y combinarlo con una pasta corta como penne o espaguetis.
El primer paso para preparar esta deliciosa salsa es calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. A continuación, agrega las anchoas y el ajo picado, y cocina por unos minutos hasta que las anchoas se deshagan y el ajo desprenda su aroma. Luego, incorpora los tomates triturados y deja cocinar la mezcla durante aproximadamente 15 minutos, removiendo ocasionalmente.
Una vez que la salsa haya reducido ligeramente, añade las aceitunas negras y las alcaparras, y si deseas un toque picante, agrega la guindilla. Deja cocinar la salsa por unos minutos más para que todos los sabores se integren a la perfección. Finalmente, sazona con sal y pimienta al gusto.
Esta salsa puttanesca está lista para ser disfrutada junto a tu pasta favorita. Su sabor intenso y sus aromas mediterráneos la convierten en el complemento perfecto para cualquier plato de pasta. ¡Seguro que sorprenderás a tus invitados con esta receta llena de auténtico sabor italiano! Y si le quieres dar un toque de frescor añade aromaticas frescas como orégano y perejil así como un toque de pimienta negra recién molida y un toque de parmesano rallado