Cortamos la berenjena en rebanadas y las ponemos con sal para que pierdan el amargor.
Cortamos el resto de las verduras en rebanadas.
Picamos el ajo y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Engrasamos el recipiente que usaremos que tendrá que ser de borde alto.
Ahora tendremos que colocar las rebanadas de las verduras en espiral y en vertical, alternando colores y tipos de verduras, comenzando por los bordes y siguiendo por el centro.
En un cuenco aparte mezclamos 3 o 4 cucharadas del aceite con las hiervas y el ajo picado, lo mezclamos bien y se lo echamos a las verduras por encima.
Llevamos al horno que estaba precalentado en la parte baja, lo cocinamos por 40 min.
