Ensalada templada de boniato asado, kale y tahini con limón
Ensalada templada y nutritiva con boniato caramelizado al horno, kale masajeado y un aliño cremoso de tahini y limón. Ideal como plato principal ligero y muy “de huerta”.
Servings: 4 personas
Equipo
- Horno o Airfryer
- Bandeja de horno + papel de Horno
- Bol grande para mezclar
- Cuchillo y tabla
- Rallador o pelador
- Cucharas medidoras
Ingredientes
- 2 boniatos medianos
- 120 g de Kale
- 1 zanahoria
- 1/2 cebolla morada
- 60 g garbanzos cocidos
- 30 g semillas de calabaza
- aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta
- 2 cda de tahini
- zumo de 1 limon
- 1 cda aceite de oliva virgen extra
- 1 cda de miel o sirope
- 2-4 cda de agua
- 1/2 diente de ajo
- sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 200ºC.
- Asa el boniato: pela (opcional) y corta el boniato en cubos. Mezcla con AOVE, sal y pimienta. Hornea 22–25 min, removiendo a mitad, hasta que esté dorado.
- Prepara el kale: lava y seca. Retira tallos duros, trocea y “masajea” 1 minuto con una pizca de sal y unas gotas de limón para que quede más tierno.
- Aliño: mezcla tahini, limón, AOVE, miel (opcional) y sal. Añade agua poco a poco hasta que quede cremoso pero vertible.
- Monta la ensalada: en un bol, mezcla kale, zanahoria y cebolla morada. Añade el boniato caliente y (opcional) garbanzos.
- Termina: añade el aliño y mezcla. Espolvorea semillas por encima y sirve templada.
Notas
- Si no tienes kale, usa espinacas o rúcula (no hace falta masajear).
- Para versión vegana, usa sirope o elimina la miel.
- Puedes añadir aguacate o manzana para un toque más fresco.