Ensalada templada de boniato asado, kale y tahini con limón

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Ensalada templada de boniato asado, kale y tahini con limón

Ensalada templada y nutritiva con boniato caramelizado al horno, kale masajeado y un aliño cremoso de tahini y limón. Ideal como plato principal ligero y muy “de huerta”.

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Tiempo de preparación 12 minutos minutos

Tiempo de cocción 25 minutos minutos

Tiempo Total 37 minutos minutos

Servings 4 personas

Equipo

• Horno o Airfryer
• Bandeja de horno + papel de Horno
• Bol grande para mezclar
• Cuchillo y tabla
• Rallador o pelador
• Cucharas medidoras

Ingredientes

• 2 boniatos medianos
• 120 g de Kale
• 1 zanahoria
• 1/2 cebolla morada
• 60 g garbanzos cocidos
• 30 g semillas de calabaza
• aceite de oliva virgen extra
• sal y pimienta
• 2 cda de tahini
• zumo de 1 limon
• 1 cda aceite de oliva virgen extra
• 1 cda de miel o sirope
• 2-4 cda de agua
• 1/2 diente de ajo
• sal

Instrucciones

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Asa el boniato: pela (opcional) y corta el boniato en cubos. Mezcla con AOVE, sal y pimienta. Hornea 22–25 min, removiendo a mitad, hasta que esté dorado.
• Prepara el kale: lava y seca. Retira tallos duros, trocea y “masajea” 1 minuto con una pizca de sal y unas gotas de limón para que quede más tierno.
• Aliño: mezcla tahini, limón, AOVE, miel (opcional) y sal. Añade agua poco a poco hasta que quede cremoso pero vertible.
• Monta la ensalada: en un bol, mezcla kale, zanahoria y cebolla morada. Añade el boniato caliente y (opcional) garbanzos.
• Termina: añade el aliño y mezcla. Espolvorea semillas por encima y sirve templada.

Notas

• Si no tienes kale, usa espinacas o rúcula (no hace falta masajear).
• Para versión vegana, usa sirope o elimina la miel.
• Puedes añadir aguacate o manzana para un toque más fresco.

El bizcocho integral de yogur y limón sin azúcar este tipo de receta lo vamos a hacer muy saludable, porque lo vamos a hacer sin azúcar. Además va a ser un bizcocho integral de yogur y limón sin azúcar que estará muy rico y lo haremos con harina integral que nos lo podremos tomar tanto para desayunar como para la merienda. Este bizcocho al hacerlo sin azúcar a parte de que lleve menos calorías, también podrán comerlo también las personas que son diabéticas, con lo que se podrá comer si queremos comer algo que sea ligero o en algún momento estamos siguiendo una dieta. El bizcocho se va a quedar muy esponjoso y rico, además es una receta muy fácil y sencilla de hacer que se tardara muy poco en hacer.

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Ingredientes

• 1 Yogurt Griego sin azúcar
• 3 huevos
• 160 g harina de trigo integral
• 60 g harina de maíz integral
• 39 g estevia granulada
• 80 ml aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de levadura en polvo estilo royal
• 1/2 cucharada de sal
• ralladura de limón

Pasos para elaborar el bizcocho integral

Primero tenemos batir los 3 huevos. Estos se mezclan con la ralladura de limón, el yogurt, el aceite y la estevia granulada.

Segundo, debemos precalentar el horno a una temperatura de 175 grados.

A continuación tamizamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos ambas mezclas en 3 partes y nos aseguramos de mezclarlo correctamente.

Seguimos con el molde, debemos engrasarlo y espolvorearlo con harina. Una vez echo, introducimos la masa en este.

Nos toca hornear la masa, para ello usaremos una temperatura de 175 grados.

Ya tenemos nuestro bizcocho integral echo, lo dejamos reposar 10-15 minutos y listo para comer.