Tortitas de calabacín y zanahoria al horno con salsa de yogur y hierbas

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Tortitas de calabacín y zanahoria al horno con salsa de yogur y hierbas

Tortitas vegetales crujientes por fuera y jugosas por dentro, hechas al horno (sin fritura) y acompañadas de una salsa fresca de yogur con limón y hierbas. Perfectas para una cena ligera o para llevar.

Plato Plato Principal

Cocina Mediterránea

Tiempo de preparación 15 minutos minutos

Tiempo de cocción 19 minutos minutos

Tiempo Total 35 minutos minutos

Servings 4 personas

Equipo

• 1 horno
• 1 Rallador
• 1 paño limpio
• 1 bol grande
• 1 Bandeja de horno
• 1 cuchara para porcionar

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 2 zanahorias medianas
• 2 huevos
• 60 g de avena
• 40 g de queso rallado
• 1 diente de ajo
• 1 cda de comino o curry suave
• sal y pimienta
• aceite de oliva virgen extra
• 1 yogur natural
• zumo de 1/2 limón
• 1 cda de AOVE
• 1 cda de eneldo/perejil

Instrucciones

• Precalienta el horno a 200ºC.
• Ralla y escurre: ralla el calabacín y la zanahoria. Escurre muy bien el calabacín con un paño o colador (esto es clave para que no queden blandas).
• Mezcla: en un bol, combina verduras ralladas, huevos, avena/harina, queso (opcional), ajo (opcional), especias, sal y pimienta. Mezcla hasta que quede una masa manejable.
• Forma las tortitas: coloca montoncitos con una cuchara sobre la bandeja y aplástalos ligeramente. Pinta con un poco de AOVE por encima.
• Hornea: 18–20 min, dándoles la vuelta a mitad, hasta que estén doradas.
• Salsa: mezcla yogur, limón, AOVE, hierbas, sal y pimienta.
• Sirve: acompaña las tortitas calientes con la salsa por encima o aparte para mojar.

Notas

• Si las quieres extra crujientes, termina 2 minutos con el grill.
• Para versión vegana: sustituye los huevos por 2 cucharadas de lino molido + 6 cucharadas de agua (reposar 10 min).
• Se conservan 3 días en nevera y quedan genial en táper.

El bizcocho integral de yogur y limón sin azúcar este tipo de receta lo vamos a hacer muy saludable, porque lo vamos a hacer sin azúcar. Además va a ser un bizcocho integral de yogur y limón sin azúcar que estará muy rico y lo haremos con harina integral que nos lo podremos tomar tanto para desayunar como para la merienda. Este bizcocho al hacerlo sin azúcar a parte de que lleve menos calorías, también podrán comerlo también las personas que son diabéticas, con lo que se podrá comer si queremos comer algo que sea ligero o en algún momento estamos siguiendo una dieta. El bizcocho se va a quedar muy esponjoso y rico, además es una receta muy fácil y sencilla de hacer que se tardara muy poco en hacer.

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Ingredientes

• 1 Yogurt Griego sin azúcar
• 3 huevos
• 160 g harina de trigo integral
• 60 g harina de maíz integral
• 39 g estevia granulada
• 80 ml aceite de oliva suave
• 2 cucharaditas de levadura en polvo estilo royal
• 1/2 cucharada de sal
• ralladura de limón

Pasos para elaborar el bizcocho integral

Primero tenemos batir los 3 huevos. Estos se mezclan con la ralladura de limón, el yogurt, el aceite y la estevia granulada.

Segundo, debemos precalentar el horno a una temperatura de 175 grados.

A continuación tamizamos la harina, la sal y la levadura. Mezclamos ambas mezclas en 3 partes y nos aseguramos de mezclarlo correctamente.

Seguimos con el molde, debemos engrasarlo y espolvorearlo con harina. Una vez echo, introducimos la masa en este.

Nos toca hornear la masa, para ello usaremos una temperatura de 175 grados.

Ya tenemos nuestro bizcocho integral echo, lo dejamos reposar 10-15 minutos y listo para comer.