Actualmente Biobardales es un referente claro en la producción ecológica de jamones y embutidos,

Biobardales somos una empresa familiar, ubicada en una zona privilegiada para la elaboración y curado de jamones y embutidos. En la falda norte de la sierra de Guadarrama.

Desde nuestra niñez vimos como en la actividad agrícola y ganadera de la familia, crecían cereales, leguminosas, forraje que a su vez se utilizaban para el alimento de vacas, ovejas y cerdos en una economía familiar muy primaria pero que cuidaba de sus animales sus tierras y su entorno en lo que hoy se denomina “economía sostenible”.

Biobardales los primeros en la crianza de cerdo blanco de producción ecológica

Posteriormente dedicados a la industria cárnica fuera de nuestro entorno descubrimos que hay otra forma industrializada de hacer las cosas que no iba en sintonía con nuestro modelo de producción. En 2001 creamos Biobardales , fuimos los primeros en la crianza de cerdo blanco de producción ecológica y de la elaboración de sus derivados, carne, jamones y embutidos.

Creamos nuevos sistemas de manejo y alimentación del cerdo, nuevas formas de elaborar y curar jamones y embutidos basándonos en formulas tradicionales y como únicos ingredientes las especias de producción ecológica.

Elaborar alimentos sanos y marcar un objetivo de producción ecológica

Como todos los inicios fue difícil pero la satisfacción de elaborar alimentos sanos y marcar un objetivo de producción ecológica de acuerdo con nuestra filosofía han hecho viable nuestro proyecto.

Actualmente Biobardales es un referente claro en la producción ecológica de jamones y embutidos, creamos riqueza en nuestra comarca recuperando un modelo de producción basado en lo que dejamos veinte años antes, respeto por el entorno junto con una elaboración de alimentos sanos recordándonos los sabores y aromas de antaño.

Biobardales agradece a todos sus clientes el valor que dan a sus productos que son demandados cada día más y quienes nos conocen saben apreciar el verdadero sabor de lo sano y natural en sus embutidos y carnes de cerdo ecológico.

Seguimos trabajando por la divulgación de un consumo responsable basado en una alimentación sana ,consciente y respetuosa con el medio ambiente , colaborando con colegios, grupos de consumo , participando en ferias y mercadillos haciendo más fácil al consumidor llevar estos productos a casa.

Nuestra producción

En Orejana (El Arenal) Segovia, en las últimas estribaciones del Sistema Central a 1.100 metros de altitud, con inviernos prolongados, frio, y secos. En plena naturaleza se encuentra la fábrica de elaboración, construido su exterior con materiales naturales se ha conseguido armonizar arquitectura de la zona con la tecnología adecuada para conseguir junto con el clima favorable los mejores jamones y embutidos de cerdo de producción ecológica.

En la elaboración de nuestros jamones y embutidos no utilizamos aditivos químicos, tan solo la carne de cerdo de producción ecológica como materia prima y aderezada con hierbas y especias también de producción ecológica.

“Proceso de elaboración rápido y proceso de secado lento”.

Conseguimos que la carne pase al proceso de secado sin sufrir alteraciones lo que permite no utilizar aditivos químicos, continuando el proceso con una curación lenta y su fase final en bodega natural orientada al norte ,recibiendo aire fresco del exterior para obtener jamones y embutidos curados de forma artesanal que nos recuerdan sabores y aromas de antaño.

Intolerancias y alérgenos

Todos nuestros productos son libres de O.M.G (Organismos Modificados Genéticamente)

Los Jamones y embutidos son libres de Alérgenos.

Los Patés y Cremas contienen huevo de producción ecológica y se elaboran en planta distinta a los jamones y embutidos por lo que no existe contaminación cruzada de ningún alérgeno.

La crianza de cerdo blanco de producción ecológica

La crianza de cerdo blanco de producción ecológica, se basa en el bien estar animal, respetando su ciclo natural de vida.

La alimentación con cereales, leguminosas y forraje de producción ecológica como dieta variada adaptada en cada ciclo de crecimiento evita el uso de fertilizantes químicos, herbicidas y pesticidas en su alimentación.

El manejo en corrales abiertos donde la cama de paja se convierte en compost que después se utiliza para abonar las fincas de producción ecológica se convierte en el mayor referente en sostenibilidad y protección del medio ambiente respecto a la crianza de cerdo de capa blanca.

La medicina homeopática es utilizada como tratamiento preventivo y solo por prescripción veterinaria se trata con medicina convencional en caso de estar en peligro la vida del animal.