Nuestro Codillo ecologico fresco de cerdo será una delicia en tu plato. Está elaborado de manera artesanal para brindarte la mejor calidad y frescura. Ideal para preparar tus recetas más tradicionales o para darle un toque único a tus platos favoritos.

Todos los productos Biobardales destacan por si calidad y llevan el sello de CAECYL que garantiza su crianza ecológica.

El Codillo fresco Bio 100% ecológico de Biobardales es un producto natural, elaborado de manera artesanal para brindarte la mejor calidad. Ideal para tus recetas tradicionales o para darle un toque único a tus platos favoritos.

Disfruta de nuestro Codillo Fresco Bio de producción ecológica procedente de cerdos alimentados exclusivamente con cereales, leguminosas y forrajes ecológicos. Libre de transgénicos, de conservantes y colorantes artificiales.

¿Que es el codillo de cerdo ecológico?

El codillo de cerdo es una parte del despiece del cerdo ecológico y está ubicado entre la unión de los dos huesos de la pata donde se forma el codo. Entre sus características resaltamos que el codillo bio tiene un sabor fuerte, es muy aromático, contiene abundante grasa y cuando se prepara es necesaria una cocción larga para que quede blandito. Es una delicia y

El codillo por el mundo

En la gastronomía de Alemania y de Austria el codillo es un asado típico. Es especialmente popular en la región de Baviera. En alemán recibe el nombre de schweinshaxe, aunque también se lo conoce con otros nombres como Hachse, Hechse, Haxe, Hämsche, Bötel o incluso Stelze. Además en la cocina alemana se encuentra la mayoría de las veces en salazón; en Berlín suele servirse acompañado con puré de guisantes. En el sur de Alemania y en Austria se lo encuentra a menudo asado al horno. La versión austriaca de este plato, llamada stelze, suele marinarse o precocerse en una salmuera de ajo y alcaravia, asándose hasta que la piel queda crujiente y sirviéndose con mostaza, rábano picante y guindilla encurtida. De una manera general, en los países germánicos también suele acompañar el chucrut (Eisbein mit Sauerkraut).

Por la gastronomía francesa se conoce como jarret de porc. El codillo, en la cocina de Francia, puede comerse como plato principal: se lo asa al horno lentamente en su propia grasa hasta que esté crujiente en superficie, y se lo acompaña entonces con patatas o con verduras. Entra en la composición del chucrut alsaciano (choucroute) y es ocasionalmente utilizado como ingrediente para el petit salé aux lentilles (un plato de lentejas).

En la gastronomía polaca, en su cocina se conoce como golonka, es un codillo de cerdo previamente marinado y cocido, lo mismo que en Berlín y en el norte de Alemania. En las cartas de los restaurantes podemos ver “golonka po Bawarsku” (a la bávara), que además está asada al horno.

El codillo fuera de Europa

En la gastronomía de China también se utiliza el codillo ecológico. Por ejemplo, en algunos se cuece lentamente los ingredientes en salsas aromatizadas, como por ejemplo salsa de soja y vino de arroz. Uno de estos platos es el codillo de cerdo con azúcar que se encuentra en la región de Suchow-Wuhsi en el noroeste de Shanghái.