Información general del Calabacín
El calabacín ecológico es una planta herbácea anual de la familia de las Cucurbitáceas, en oriunda del Nuevo Mundo. Su fruto se emplea como alimento. Pertenece a la misma familia botánica que la calabaza.
Es una planta rastrera que puede llegar a los 10 m de longitud, de tallos acanalados, y hojas pubescentes, lobuladas y acorazonadas.
Propiedades Nutricionales
- El calabacín es una de las verduras con menor contenido calórico
- Contiene un 96.5% de agua
- Vitaminas: C o ácido ascórbico y vitamina A
- Minerales: potasio y calcio
Conservación y utilización del Calabacín
El calabacín ecológico es una verdura que se suele consumir cocinada. Gracias a esto no es necesario pelarla siempre que esté bien lavada.
Además, admite un gran número de preparaciones: cocido, rehogado, frito, salteado, asado o relleno, en purés, cremas, sopas, gratinado, con bechamel, en pistos y tortillas.
Variedades
Las variedades tradicionales han sido sustituidas por variedades modernas y por híbridos que se adaptan mejor al cultivo en invernadero y ofrecen una mayor producción.
Entonces, según Turchi las principales variedades de calabacines son las siguientes:
- Negro Belleza: Compacta, porte abierto y denso. Planta capaz de producir hasta 30 calabacines; de color verde oscuro.
- Verde Mata Compacta: Planta compacta y de follaje reducido. fruto de color verde con tonos grisáceos.
- Blanquete F1: Planta compacta deporte medio. Fruto de color verde claro casi blanco.
- Diamant F1: Planta compacta, erecta, abierta. Fruto de color verde moteado de verde claro.
- Prolific F1: Planta vigorosa, compacta, abierta. Fruto de color verde oscuro brillante.
Temporada del calabacín ecológico
Los calabacines se encuentran disponibles todo el año en nuestros mercados, aunque su mejor época de consumo y recolección es de noviembre a agosto.
Zona de producción en España
España ocupa la décima posición mundial en cuanto a producción de calabacín, con 350.000 toneladas al año.
Andalucía
Canarias
Castilla La Mancha
Castilla y León
Recetas de calabacín ecológico
Curiosidades
La familia de las Cucurbitáceas comprende unas 850 especies de plantas, en su mayoría herbáceas, trepadoras o rastreras, estas producen frutos grandes y protegidos por una corteza firme.
Además del fruto, de la planta del calabacín también se pueden consumir sus flores.
| Aporte por ración 1 unidad mediana 200gr |
| Energía [Kcal] |
23,20 |
| Proteína [g] |
1,88 |
| Hidratos carbono [g] |
2,00 |
| Fibra [g] |
1,60 |
| Grasa total [g] |
0,50 |
| AGS [g] |
0,10 |
| AGM [g] |
0,10 |
| AGP [g] |
0,10 |
| AGP /AGS |
1,00 |
| (AGP + AGM) / AGS |
2,00 |
| Colesterol [mg] |
0,00 |
| Alcohol [g] |
0,00 |
| Agua [g] |
94,00 |
| Minerales |
| Calcio [mg] |
21,51 |
| Hierro [mg] |
0,67 |
| Yodo [mg] |
2,03 |
| Magnesio [mg] |
12,87 |
| Zinc [mg] |
0,24 |
| Selenio [µg] |
1,00 |
| Sodio [mg] |
1,00 |
| Potasio [mg] |
230,00 |
| Fósforo [mg] |
0,00 |
| Vitaminas |
| Vit. B1 Tiamina [mg] |
0,09 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] |
0,07 |
| Eq. niacina [mg] |
0,71 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] |
0,07 |
| Ac. Fólico [µg] |
33,10 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] |
0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] |
13,82 |
| Retinol [µg] |
0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] |
287,00 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] |
47,81 |
| Vit. D [µg] |
0,00 |
