Información general
El aguacate ecológico es un fruto en forma de pera. Entonces, en su interior contiene una única semilla redondeada de color claro y 2-4 cm. de longitud (salvo la variedad dátil) que aparece recubierta de una delgada capa leñosa de color marrón.
Por lo cual el árbol es del mismo nombre que el fruto, de hoja perenne y de la familia de las Lauráceas.
Propiedades Nutricionales
El aporte de lípidos es muy superior al de otras frutas, lo que aumenta su valor calórico. Las grasas que contiene son en su mayor parte insaturadas, destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico. Además, el aguacate es una de las frutas más ricas en proteínas.
Es rico en minerales como el hierro, el magnesio y el potasio.
En cuanto a su composición vitamínica, aporta cantidades destacables de vitamina E, y en menor proporción niacina y B.
Deben elegirse sin defectos como manchas, puntos negros o signos de excesiva maduración. Estarán en su punto si ceden a una leve presión con el dedo. En caso de no estar del todo maduros, se deben dejar a temperatura ambiente durante el tiempo necesario.
Su proceso de maduración puede acelerarse si se envuelve en papel de periódico sólo o junto con una manzana o un plátano. El aguacate se puede congelar. Para ello, hay que extraer la pulpa, aplastarla bien y mezclarla con un poco de zumo de limón.
Variedades del Aguacate
Las variedades que más se comercializan son:
- Hass: la más conocida y comercializada. De pequeño tamaño, rugoso y de piel oscura y pulpa amarilla
- Bacon: la variedad más temprana, de color verde brillante y muy cultivada en España.
- Cocktail o dátil: alargado y sin hueso central, de sabor fino y delicado
- Pinkerton: alargado y con forma de pera, de piel rugosa y sabor agradable, cultivado en Israel.
Temporada del Aguacate ecológico
Su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de junio a octubre.
Zona de producción en España del Aguacate
El aguacate en España se produce sobre todo en Canarias, la costa tropical de Granada y Málaga. Además, nuestro país es el principal productor europeo de esta fruta, con 60.000 toneladas anuales.
Recetas del Aguacate ecológico
Curiosidades del Aguacate ecológico
- El aguacate pertenece a la familia de las Lauráceas, al igual que el laurel, el alcanfor y la canela.
- Además de ser un excelente alimento, de los aguacates se extrae un aceite, similar al de oliva, que es muy utilizado en la industria farmacéutica y cosmética.
- En otros países de América del Sur es conocido como palta (Colombia, Uruguay, Chile, Argentina, Bolivia y Perú) también como cura (Venezuela). En otros países de Europa llaman al aguacate: avocado (inglés), avocat (francés) o abacate (portugués)
Aporte por ración
Energía [Kcal] 233,00
Proteína [g] 1,88
Hidratos carbono [g] 0,40
Fibra [g] 6,33
Grasa total [g] 23,50
AGS [g] 1,90
AGM [g] 15,48
AGP [g] 1,87
AGP /AGS 0,99
AGM + AGP / AGS 9,15
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 67,90
Minerales
Calcio [mg] 12,00
Hierro [mg] 0,49
Yodo [mg] 1,00
Magnesio [mg] 30,00
Zinc [mg] 0,40
Selenio [µg] 0,40
Sodio [mg] 4,70
Potasio [mg] 487,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,08
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,15
Eq. niacina [mg] 1,42
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,36
Ac. Fólico [µg] 30,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 6,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 53,50
Vit. A Eq. Retincl [µg] 12,00
Vit. D [µg] 0,00
