Garbanzos al curry con arroz

Plato: Plato Principal

Pelar, picar y sofreír las cebollas junto a los dientes de ajo. Añadir también la ralladura de jengibre.
Pelar y trocear las zanahorias en cubitos e incorporarlas. Cuando pasen unos minutos añadir el curry, los tomates y seguir sofriendo. Una vez esté todo bien mezclado agregar la leche de coco, los garbanzos y cubrir con caldo de verduras.
Esperar hasta que reduzca y quede espeso.
Servir junto al arroz blanco cocido o las patatas fritas.