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Garbanzos al curry con arroz

Garbanzos al curry con arroz

Plato: Main Course

Ingredientes

  • 1 cebolla grande
  • 3 dientes de ajo
  • 2 zanahorias
  • 2 de curry
  • 3 tomates rallados
  • 200 ml. de leche de coco
  • 400 grs. garbanzos precocidos
  • 200 ml. caldo de verduras
  • Arroz blanco
  • Jengibre fresco rallado

Elaboración paso a paso

  • Pelar, picar y sofreír las cebollas junto a los dientes de ajo. Añadir también la ralladura de jengibre.
  • Pelar y trocear las zanahorias en cubitos e incorporarlas. Cuando pasen unos minutos añadir el curry, los tomates y seguir sofriendo. Una vez esté todo bien mezclado agregar la leche de coco, los garbanzos y cubrir con caldo de verduras.
  • Esperar hasta que reduzca y quede espeso.
  • Servir junto al arroz blanco cocido o las patatas fritas.

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