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Incluir más legumbres ecológicas en nuestra dieta.

Incluir más legumbres en nuestra dieta
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Incluir más legumbres ecológicas en nuestra dieta.

Bienvenidos y bienvenidas a comedelahuerta.com, aquí tenemos otro podcast para vosotros.

Hasta ahora hemos hablado sobre nuestras cesta, pero en esta ocasión queremos generar todos esos buenos hábitos así que hoy queremos contaros un poquito más sobre un tema importante en la cocina, y vamos a hablar de la legumbre, las legumbres ecológicas.

Nuestro tema de hoy lo hemos titulado “incluir más legumbres ecológicas en nuestra dieta” porque nos parece que esto es una parte importante.

Para saber más sobre las legumbres ecológicas te recomendamos escuchar nuestros podcast Como cocinar legumbres ecológicas y 20 legumbres ecológicas preparadas, listas para comer, un sustituto perfecto para la carne

1. La OMS recomienda 3 raciones a la semana

La Organización Mundial de la Salud se ha dado cuenta que comemos poca legumbre.

Imaginaros cómo será la cosa para que un organismo mundial se haya dado cuenta de eso.

Por eso, la OMS recomienda que comamos tres raciones a la semana.

Queremos que os preguntéis si estás cumpliendo con esta recomendación. Si coméis raciones de lentejas, garbanzos o judías 3 veces a la semana.

Nosotros en general, no lo estamos cumpliendo, estoy por debajo de esas 3 raciones. Algo que con nuestras madres seguro que si lo cumplíamos.

A lo mejor no todas la semanas porque algunas se cumplen, pero la mayoría o la mitad de las semanas quizás no llegue.

2. Nuestras madres en nuestras familias lo cumplan y nosotros a nuestros hijo lo cumplimos?

Antiguamente no pasaba, nuestras madres, nuestras abuelas, seguro que ellas las cumplían o las sobrepasaban.

Quizá fuese por una época de hambre. Una época en la que no había carne fresca y se usaban más las legumbres para sacar las proteínas.

Por eso, puede que ahora nos estemos acomodando y nos resulta más fácil cocinar otras cosas como un filete, unas alistas o cosas así y sustituyamos la forma de obtener la proteína.

No es de extrañar que la OMS ha notado que consumimos carne en exceso.

Entonces, creemos necesario daros algunos datos para que podáis tener cambios de hábitos e introducir las legumbres más fácilmente.

3. Ahora comemos más carne y menos legumbres ecológicas, por comodidad o por preferencias, pero es un error

Este es un tema que hemos hablado de cómo antes con nuestras madres sabíamos que todas las semanas íbamos a comer legumbres. Sin embargo, nosotros con nuestros hijos no lo estamos haciendo.

Daré un ejemplo, mi madre aprendió a leer a los 80 años y sabía alimentarnos mejor que nosotros podríamos alimentar a un hijo o a nosotros mismos. Esto lo hacemos por comodidad porque hacer un filete nos lleva menos tiempo que hacer unos garbanzos.

De esta manera, nos hemos cargado esa dieta mediterránea, la buena alimentación que nos han dado a nosotros y que no estamos dando a nuestro hijos por pura comodidad.

Ahora bien, si hablamos de proteína de calidad, de los gramos de proteína por gramos de productos que nos comemos:

Las lentejas son proteínas de gran calidad, sobre 100gr de lentejas en seco, obtenemos 23 gr de proteínas. Mientras que con un solomillo de ternera solo tenemos 20 gr.
Con esto queremos decir que obtenemos menos proteínas en un filete de solomillo que con unas lentejas. Con lo cual, hasta nutricionalmente tiene más poder las legumbres que la carne.

Lo que pasa es que nos es más cómodo, por eso es que gana la batalla la carne.

Y si te estás preguntando, ¿las proteínas de dónde las sacas?

Pues ya os dais cuenta que las legumbres tienen más proteínas que la carne, al menos algunas de ellas.

4. Antes las legumbres sin ser biológicas tenían pocos pesticidas, eran caros y no se usaban

Sin ser biológico, antiguamente era mucho más barato sembrar la patata y no echarle ningún producto químico a cualquier producto agrícola.

La industria agroalimentaria está creciendo en los productos químicos y a un precio barato, pero antiguamente era bastante caro y por eso la gente no los compraba.

Antes nadie compraba una sustancia química para echarle a las patatas. Se sembraban y había que buscar las mejores maneras de producirla.

En resumen, todo era productos naturales.

5. Que no te engañen legumbres naturales son todas, todos nacen de la tierra, pero legumbres ecológicas solo las certificadas

Como hemos dicho, todos los productos que se cosechaban era natural, pero eso no quiere decir que fuesen biológicos.

Pues bien, todos son productos naturales pero los productos biológicos son los que no tienen sustancias químicas para que no crezca ninguna plaga ni nada.

Simplemente se sembraba, lo sacabas y listo.

6. Si ya tienes problemas con las sustancias químicas compra bio

Además, hay una cosa a la que prestar atención y es el tema de las enfermedades. De la gente que ya viene con una sensibilidad a productos químicos y por qué ellos ya compran biológico en la tienda.

Es una enfermedad que está dando bastantes problemas.

Son personas que tienen sensibilidad química múltiple. Son muchas más sensibles que otras personas a las que les puede sentar mal una comida y tienen un poco de indigestión o pesadez, mientras que esta gente tiene un problema real.

Por ello, sus alimentos tienen que estar libres de todos los pesticidas, herbicidas, plaguicidas, abonos sintéticos, y todos esos productos que se les echa durante la cosecha.

A ellos sí que les afecta porque sus cuerpos descubren que esos químicos van añadidos y que no deberían estar. Por eso es que a ellos les hace mucho daño.

En definitiva, es una enfermedad muy delicada.

Entonces, es un plus que nosotros vemos día a día en lo que aporta esa fruta, verduras o legumbres ecológicas porque esta enfermedad les ha puesto ese filtro y les salva y les proporciona esa calidad de alimentos que nosotros no sabemos ver.

Esta es una enfermedad que no tiene ningún patrón. Puede aparecer en un niño como en una persona adulta. No tienes que ser una persona de una determinada edad o de una determinada anchura para que te pase esto, esta enfermedad puede afectar a cualquier edad y a cualquier persona.

Quizás son personas cuyos cuerpos se saturan por lo que comemos, por la contaminación ambiental y todo lo que hay al rededor. Es un razón de por qué está dando esta enfermedad y te tienes que tratar de ello.

Contra esta enfermedad lo único que puedes hacer es prevenir pero nunca sabrás si te va a tocar.

En nuestras cestas todo lo que vendemos son alimentos biológicos, apostamos por este tipo de comida además de por esta enfermedad que estamos hablando.

Con todo esto el mensaje que queremos dar es “Vuelve a las Legumbres”, vuelve a los clásicos.

Tenemos las lentejas, los garbanzos, judías… la gran mayoría ya sabréis cocinar todo esto y sino los podéis comprar en botes.

Algunas de las recetas que tenemos en las cestas así van, con las judías ya hechas y que podéis echar en ensaladas u otros platos.

Lo que buscamos es generar nuevos hábitos, intentar llegar a cumplir todo lo que estamos hablando, cumplir las tres raciones de legumbres dentro de la cesta y así nosotros lo vamos a intentar.

7. Las ventajas de las legumbres son muchas, y seguramente a todos nos suenan, las enumeramos.

Las ventajas de las legumbres ya sabemos que son muchas:

  • Proteínas vegetales de gran calidad
  • Son fuente de Fibra
  • Bajo índice glucémico.
  • Ricos en vitaminas:
    • Vitamina A
    • Vitamina C
    • Vitamina B
    • Vitamina E
    • Ácido Fólico
  • Bajas en Sodio
  • Apenas tienen grasa
  • Nada de coresterol
  • Libres en gluten

8. Si te aburres de lo de siempre prueba con algo nuevo, lenteja roja, azuki, soja…..

Hasta ahora hemos tocado las legumbres clásicas que todos conocemos, y ahora hay otra opción.

¿Te aburre comer siempre lo mismo? ¿Quieres descubrir sabores o platos nuevos porque tus niños no quieren comer las lentejas?

Pues aquí te traemos un listado de legumbres ecológicas como:

  • Lenteja roja
  • Azuki
  •  Soja
  •  Mungo
  • Habas
  • Guisante
  • Alfalfa
  • Algarroba
  • Cacahuete

Estas legumbres no son tan conocidas ni se venden tanto pero que aportan lo mismo que las que se comen de siempre.

  • Garbanzos
    Lentejas
    Judías
    Guisantes
    Altramuces
    Habas

Nosotros consideramos que es necesario incluir todas estas legumbres a nuestra dieta para hacerla más variada.

Hay que agregar estos ingredientes a nuestra dieta. Puedes probar a hacer unas lentejas rojas, un azuki, un plato de soja o guisante; y si pueden ser que sean frescas mejor, no nos vayamos al congelado.

Fijaros que nosotros en nuestras cestas hemos incluido soja texturizada, lenteja roja o el azukihemos incluido muchas legumbres ecológicas para tener una mayor variedad, algo que también es importante en la cocina.

9. Las modas y los cómic de manga hacen que los más jóvenes prueben con comidas asiáticas

Ahora hay mucho tema de moda en la alimentación, sobre todo en los chavales más jóvenes.

Ellos van con el tema de los cómics y el manga y aunque parezca una tontería, pero es probable que la reacción de tu hijo sea diferente si le dices que has cocinado unas lentejas a si le dices que has hecho azukis. Entonces, es más probable que quiera probarlo.

Un ejemplo de moda es el ramen, es una sopa japonesa que está muy de moda y mucha gente va a probarla.

No deja de ser una sopa, pero la llamas “Ramen” y más gente la come. Pues lo mismo puede pasar en tu propia casa con unos Azukis y nuestra familia decide que lo quiere probar.

Esta es la influencia de los mangas, de los nombres orientales y cómo lo oriental tiene más tirón.

10. Alergias e intolerancias alimentarias como nos ayudan las legumbres ecológicas

Retomando el tema de antes, a mí las legumbres ecológicas se me hacen muy pesadas y la digestión me sienta mal, pero no por eso voy a dejar de comer legumbres ya que las hay más digeribles que otras. Por ejemplo la lenteja roja se cocina súper rápido y al no tener piel la digestión es mucho más fácil.

Si estás en ese grupo de gente donde la digestión de las legumbres ecológicas te sienta mal, puedes probar a incorporar la lenteja roja a tu dieta. De esta manera, no descartas todas las legumbres por un problema.

Siempre puedes probar con la soja, las habas que se cuecen y se les puede quitar el pellejo, las habitas en vez de las habas que son más tiernas, o los guisantes.

En nuestras página web veréis que tenemos una receta de lentejas rojas ya que la estamos recomendando. Queremos ayudaros a cambiar los hábitos alimenticios, podéis comprar nuestras cestas, en concreto la semana y seguir nuestro planificador semanal que te ayuda a salir del sota, caballo y rey.

Un tema que queremos tocar que está relacionado con lo biológico y la medicina son las alergias.

Las alergias crecen y cada vez hay más, eso no es ningún misterio.

Antes habían menos, nuestras madres nos ponía más legumbres que no estaban tratadas, pero ahora estamos comiendo más carne que está hormonada. Entonces, de repente empiezan a salir las alergias.

Nos figuramos que la alimentación tiene algo que ver así que te recomendamos que comas más legumbres.

Además, hay un tema que está muy extendido y es el gluten ya que hay mucha gente que empieza a ser intolerante al gluten.

En estos casos, las judías y todas las leguminosas están totalmente libre de gluten. Por tanto, son adecuadas para celiacos.

No hace falta tanta comida especial para ellos. Los celiacos pueden comer perfectamente las legumbres, así que para ellos no habría ningún problema ya que no tienen nada de gluten.

Eso sin dejar de lado que son una gran fuerte de fibra, algo fundamental para tener en forma el sistema digestivo.

De nuevo recomendamos comer más legumbres y comerlas biológicas.

11. Derivados de las legumbres. Tofu, tempe,…..

En nuestra web os dejamos alguna receta de legumbres ecológicas que hemos incluido en nuestros planificadores, Menú semanal, Menú diario: lentejas rojas lentejas, garbanzos al curry.

Para terminar nos quedan las legumbres, pero es un tema del que hablaremos en otro podcast donde expliquemos todo el tema de derivados.

Hablaremos de por ejemplo:

  • El Tofu
  • Tempé (soja, garbanzos, guisante…)
  • Pastas

Hay varios tipos de alimentos donde se incluye la legumbre donde productos 100% legumbre ecológica.

Si le echéis un vistazo a la web, comedelahuerta ya veréis que ahí os proponemos mucha legumbre.

Gracias a todos los que no escucháis, por prestarnos vuestra atención y por querer mejorar vuestros hábitos.

Gracias y ¡¡hasta el podcast que viene!!

En este podcast te contamos más detalles incluidas todas las preguntas frecuentes.
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