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Croquetas de mijo

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Croquetas de mijo

Plato Plato Principal

Ingredientes

  • 100 gr calabacín
  • 100 gr calabaza
  • 100 gr zanahoria
  • 1 cebolla
  • 125 gr mijo
  • 2 vasos de agua
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de cáñamo
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 poco cúrcuma rallada
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Calentar aceite de oliva virgen
  • Echar las verduras dulces (calabaza, zanahoria, calabacín
  • Echamos un poco de sal y aceite
  • Cocemos un poco de cebolla
  • Para que no se pegue, echamos un poco de agua o aceite vegetal
  • Echamos el mijo
  • Añadimos una cucharada de cúrcuma, pimienta y un poco de sal
  • Añadiremos las verduras dulces
  • Cubrir todo con un par de vasos de agua
  • Cocer 20-25 min. a fuego suave
  • Ponemos todo en una bandeja y añadimos un poco de semillas de sésamo y cáñamo
  • Mezclamos todo muy bien
  • Con la ayuda de una cuchara y las manos, le damos la forma de croqueta
  • Las ponemos a tostar en el horno a 180ºC durante 20-25 min.

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El mijo es un pequeño cereal rico en carbohidratos complejos todos aquellos de absorción lenta, proteínas, minerales y vitaminas entre las que podemos destacar el calcio, el hierro, el fosforo o el magnesio.

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También posee la cualidad que es muy rico en fibra lo que ayuda a regular la absorción del azúcar y ayuda a regular el transito intestinal.

Pero además de todas las características anteriores el mijo posee otras distintas como que no contiene gluten que eso favorece a las personas celiacas o intolerantes, es muy digestivo y es de rápida digestion.

Para preparar unas croquetas de mijo los componentes que necesitaremos: mijo, agua sal, aceite, pimienta cebolla y zanahoria; en caso de que queramos preparar unas croquetas de mijo sin proteínas animales y que puedan ser aptas para veganos lo que haremos es para el rebozado es sustituir el huevo por harina de garbanzos o maíz y mezclarlo con agua. Cabe destacar que estas croquetas no llevan bechamel.

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Ingredientes

  • 100 gr calabacín
  • 100 gr calabaza
  • 100 gr zanahoria
  • 1 cebolla
  • 125 gr mijo
  • 2 vasos de agua
  • Semillas de sésamo
  • Semillas de cáñamo
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 poco cúrcuma rallada
  • Sal
  • Aceite
  • Pimienta

Elaboración paso a paso

  • Primero calentaremos aceite de oliva virgen.
  • Echaremos las verduras dulces (calabaza, zanahoria, calabacín).
  • Echaremos un poco de sal y aceite.
  • Coceremos un poco de cebolla.
  • Para que no se pegue, echaremos un poco de agua o aceite vegetal.
  • Echaremos el mijo.
  • Añadiremos una cucharada de cúrcuma, pimienta y un poco de sal.
  • Añadiremos las verduras dulces.
  • Cubriremos todo con un par de vasos de agua.
  • Coceremos 20-25 min. a fuego suave.
  • Pondremos todo en una bandeja y añadiremos un poco de semillas de sésamo y cáñamo.
  • Mezclaremos todo muy bien.
  • Con la ayuda de una cuchara y las manos, le daremos la forma de croqueta.
  • Finalmente las pondremos a tostar en el horno a 180ºC durante 20-25 min.
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