Croquetas de mijo

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Croquetas de mijo

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Ingredientes

• 100 gr calabacín
• 100 gr calabaza
• 100 gr zanahoria
• 1 cebolla
• 125 gr mijo
• 2 vasos de agua
• Semillas de sésamo
• Semillas de cáñamo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 poco cúrcuma rallada
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Elaboración paso a paso

• Calentar aceite de oliva virgen
• Echar las verduras dulces (calabaza, zanahoria, calabacín
• Echamos un poco de sal y aceite
• Cocemos un poco de cebolla
• Para que no se pegue, echamos un poco de agua o aceite vegetal
• Echamos el mijo
• Añadimos una cucharada de cúrcuma, pimienta y un poco de sal
• Añadiremos las verduras dulces
• Cubrir todo con un par de vasos de agua
• Cocer 20-25 min. a fuego suave
• Ponemos todo en una bandeja y añadimos un poco de semillas de sésamo y cáñamo
• Mezclamos todo muy bien
• Con la ayuda de una cuchara y las manos, le damos la forma de croqueta
• Las ponemos a tostar en el horno a 180ºC durante 20-25 min.

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El mijo es un pequeño cereal rico en carbohidratos complejos todos aquellos de absorción lenta, proteínas, minerales y vitaminas entre las que podemos destacar el calcio, el hierro, el fosforo o el magnesio.

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También posee la cualidad que es muy rico en fibra lo que ayuda a regular la absorción del azúcar y ayuda a regular el transito intestinal.

Pero además de todas las características anteriores el mijo posee otras distintas como que no contiene gluten que eso favorece a las personas celiacas o intolerantes, es muy digestivo y es de rápida digestion.

Para preparar unas croquetas de mijo los componentes que necesitaremos: mijo, agua sal, aceite, pimienta cebolla y zanahoria; en caso de que queramos preparar unas croquetas de mijo sin proteínas animales y que puedan ser aptas para veganos lo que haremos es para el rebozado es sustituir el huevo por harina de garbanzos o maíz y mezclarlo con agua. Cabe destacar que estas croquetas no llevan bechamel.

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Ingredientes

• 100 gr calabacín
• 100 gr calabaza
• 100 gr zanahoria
• 1 cebolla
• 125 gr mijo
• 2 vasos de agua
• Semillas de sésamo
• Semillas de cáñamo
• 1 pastilla de caldo de verduras
• 1 poco cúrcuma rallada
• Sal
• Aceite
• Pimienta

Elaboración paso a paso

• Primero calentaremos aceite de oliva virgen.
• Echaremos las verduras dulces (calabaza, zanahoria, calabacín).
• Echaremos un poco de sal y aceite.
• Coceremos un poco de cebolla.
• Para que no se pegue, echaremos un poco de agua o aceite vegetal.
• Echaremos el mijo.
• Añadiremos una cucharada de cúrcuma, pimienta y un poco de sal.
• Añadiremos las verduras dulces.
• Cubriremos todo con un par de vasos de agua.
• Coceremos 20-25 min. a fuego suave.
• Pondremos todo en una bandeja y añadiremos un poco de semillas de sésamo y cáñamo.
• Mezclaremos todo muy bien.
• Con la ayuda de una cuchara y las manos, le daremos la forma de croqueta.
• Finalmente las pondremos a tostar en el horno a 180ºC durante 20-25 min.