Garbanzos con huevo poche y miel Sabor a Madrid
Garbanzos con verduras y bacalao con huevo poché y emulsión de miel
Servings: 4
Equipo
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Batidora
- 1 Cazo
Ingredientes
- 1 bote Garbanzos cocidos O coerlos antes
- 150 gramos Arroz cocido
- 4 hojas Acelga O espinacas, Pack choi
- 1 unidad Patata
- 1 unidad Cebolla
- 2 unidades Zanahorias
- 200 gramos Bacalao desalado
- 1 unidad Nabo blanco
- 100 gramos Cecina O Jamón serrano
- 4 unidades Huevos
- 3 cucharadas Miel
- Al gusto Al gusto Aceite de Oliva Virgen Extra, sal
Instrucciones
- Limpiar el bacalao quitar espinas y piel, si no viene limpio. Saltear en una sartén con aceite y reservar
- Picar la cebolla, la zanahoria y la patata en trocitos pequeños. Saltear en la sartén con un poco de aceite de oliva y reservar
- Limpiar las acelgas y trocear muy finita, saltearl con un poquito de aceite y unos daditos muy pequeños de cecina. Reservar
- En una olla poner los garbanzos (reservamos 1 cazo), acelgas rehogadas y las verduras salteadas y bacalao. Agregar agua o caldo a los garbanzos o verduras.
- Añadir arroz, bacalao remover y cocer unos minutos para integrar sabores
- Preparamos huevo poché, agua con vinagre en un cazo. Ponemos en un film la clara y la yema y hervimos 3 minutos (mirar en el video)
- Dorar en una sartén con un poco de aceite el nabo pelado y laminado. Poner en un vaso batidor el nabo dorado, el cazo de garbanzos y las 3 cucharadas de miel. Emulsionar con la batidora
- Emplatado: En un plato hondo y amplio. Poner garbanzos con verduras y bacalao en el fondo del plato. . Encima poner dos cucharadas de emulsión de miel. Encima el huevo poché con el resto de cecina
- Disfrutar del plato en la mejor compañía