Pizza de coliflor con verduras de la huerta
Una forma diferente y deliciosa de disfrutar de las verduras ecológicas. Esta pizza sustituye la masa tradicional por una base elaborada con coliflor y se completa con tomate, calabacín, pimiento y otras hortalizas de temporada. Una receta colorida y perfecta para una comida o cena diferente.
Ingredientes
Para la base
- 1 coliflor mediana
- 1 huevo
- 80 g de mozzarella rallada
- 1 cdita de orégano
- 1 pizca de sal
- pimienta negra
Para la cobertura
- 4 cdas de tomate triturado
- 100 g de mozzarella
- ½ calabacín
- ½ pimiento rojo
- 8 tomates cherry
- ½ cebolla morada
- un puñado de rúcula
- aceite de oliva virgen extra
- orégano
- albahaca fresca
Instrucciones
- Lava la coliflor, separa los ramilletes y tritúralos con un procesador de alimentos hasta conseguir una textura similar a pequeños granos de arroz.
- Cocina la coliflor triturada durante unos 5 minutos en el microondas o al vapor. Déjala templar y colócala sobre un paño limpio. Aprieta bien para eliminar toda el agua posible. Este paso es importante para conseguir una base firme.
- Mezcla la coliflor escurrida con el huevo, la mozzarella rallada, el orégano, una pizca de sal y pimienta.
- Extiende la mezcla sobre una bandeja cubierta con papel de horno, formando una base fina y redonda.
- Hornea a 200 °C durante 20-25 minutos, hasta que los bordes estén dorados.
- Saca la base del horno y reparte el tomate triturado y la mozzarella. Añade el calabacín en láminas finas, el pimiento, los tomates cherry y la cebolla morada.
- Hornea otros 10-12 minutos, hasta que las verduras estén ligeramente asadas y el queso se haya fundido.
- Termina la pizza con rúcula, albahaca fresca, orégano y un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Notas
La coliflor aporta fibra, vitamina C y folatos y permite incorporar más verduras a la alimentación de una manera diferente. El calabacín, el tomate y el pimiento completan la receta con vitaminas, minerales y antioxidantes. Utilizar hortalizas ecológicas y de temporada permite, además, aprovecharlas en su mejor momento y disfrutar plenamente de sus sabores.