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Receta de torrijas
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Torrijas

Torrijas caseras
Tiempo de preparación40 minutos
Plato: Postre
Cocina: Mediterránea
Palabra clave: postre, Semana Santa, torrija
Calories: 230kcal

Equipo

  • 1 Sartén Para freir las torrijas
  • 1 Bol Para batir huevos y rebozar torrijas
  • 1 Bandeja Con papel de cocina
  • 1 Olla o cacerola Para preparar la leche aromatizada
  • 1 Recipiente de cristal con tapa Para guardar las torrijas
  • 1 Paleta Para
  • 1 Tenedor Para batir los huevos
  • 1 Rollo papel de cocina Para absorber aceite sobrante

Ingredientes

  • 2 Barra Pan brioche o de torrijas
  • 3 Litros Leche entera
  • 1 Bote Leche condensada
  • 10 Unidades Huevos
  • 3 Unidades Palitos de canela
  • 1 Unidad Vaina de vainilla
  • 5 Unidades Clavo de olor
  • 2 Unidades Limon, usamos la piel
  • 1 Unidad Naranja, usamos la piel
  • 1 Paquete Mantequilla
  • 1 Cucharada Azucar integral
  • 1,5 Litros Aceite girasol

Instrucciones

  • Cortar el pan en rebanadas de dos centimetros
  • Poner en la olla la leche, la leche condensada, la piel de la naranja y la piel de un limón, los palos de canela, la vainilla, los clavos y el azucar. Ponemos a fuego medio-bajo 30 minutos. No debe hervir
  • Pasados los 30 minutos lo dejamos tapado durante 1 hora para que se infusione bien
  • Una vez templada lo vertemos por encima del pan y lo dejamos reposar durante un par de horas, volteamos con cuidado con el fin de que se empapen bien.
  • Ponemos en la sartén aceite de girasol y calentamos con mantequilla, el tamaño de una nuez aproximadamente, y añadimos un trozo de cascara de limón.
  • Batimos en un bol la mitad de los huevos y con ayuda de una paleta sumergimos los trozos de pan, ligeramente escurridos. Volteamos para que queden bien rebozados en huevo
  • Con ayuda de la paleta vamos poniendo en la sartén, en grupos de 3 o 4 torrijas. Importante temperatura media, freimos durante 3 minutos aproximadamente. Tienen que quedar doradas, pero no crujientes
  • Iremos cambiando el aceite, si fuera necesario. Sustituiremos la cáscara de limón y añadiremos más mantequilla.
  • Sacaremos las torrijas y las pondremos en una bandeja con pael de cocina para quitar exceso de aceite
  • Guardaremos las torrijas acabadas en un recipiente de cristal con tapa.

Notas

Receta de torrijas

Receta de torrijas, postre tradicional de la Semana Santa
Usamos una receta casera para preparar unas deliciosas torrijas
La base de esta receta es un buen pan para torrijas o un pan brioche.

Origen de las torrijas

Su origen sigue siendo un misterio: dicen que aparecieron como alimento para los pobres, ya que los ingredientes principales (pan, leche y huevo) eran más baratos y buenísima opción para coger las fuerzas.
Otra versión asegura que su origen se remonta a la época de los romanos,  Marco Gavio Apicio que era un gastronomo, en el siglo I, mencionó en uno de sus recetarios que una rebanada de pan debía sumergirse en leche, aunque no mencionaba nada de huevo ni le daba un nombre especial.
Más adelante fue cuando aparecieron las torrijas tal y como las conocemos ahora: pan, leche y huevo. Se llamaban ‘sopa de partera’ porque era el alimento que se daba a comer a las mujeres que acababan de dar a luz en la Edad Media. Se creía que dar pan, leche y huevos podía ayudar a las mujeres que habían dado a luz recientemente. Lo único que no existía era el azúcar, por lo que ponían vino.

¿Por qué se comen torrijas en Semana Santa?

Se dice que la razón religiosa de la abstinencia durante la cuaresma era que había que ser espiritual y alejarse de la carne, así que durante los 40 días que duraba, se comían platos como las torrijas, que sí respetaban las normas.