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El ajete ecológico es un vegetal alargado con un bulbo blanquecino o amoratado (este sería la cabeza de ajos común, pero sin desarrollar) y unas hojas verdes de gran tersura. Su sabor es fuerte, parecido al del ajo pero, eso sí, mucho más suave que el de este.
Contiene pequeñas cantidades de hierro, silicio, azufre, yodo, manganeso selenio y vitaminas B1, B2, B6 y C. Las excelentes cualidades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas del ajete ecológico son ampliamente conocidas y divulgadas.
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El ajete ecológico es un vegetal alargado con un bulbo blanquecino o amoratado (este sería la cabeza de ajos común, pero sin desarrollar) y unas hojas verdes de gran tersura. Su sabor es fuerte, parecido al del ajo pero, eso sí, mucho más suave que el de este.
Contiene pequeñas cantidades de hierro, silicio, azufre, yodo, manganeso selenio y vitaminas B1, B2, B6 y C. Las excelentes cualidades diuréticas, depurativas, antisépticas y antibacterianas del ajete ecológico son ampliamente conocidas y divulgadas.
El ajete ecológico es una hortaliza cuyo bulbo se emplea comúnmente en la cocina mediterránea. Es de sabor fuerte, especialmente en crudo y ligeramente picante. La variedad más común es la Allium sativum. Generalmente se los aprovecha secos o semisecos, como ajo deshidratado, verdes (ajetes) y en encurtidos.
Un consumo abundante de este alimento va a hacer que nuestro vasos sanguíneos se dilaten. Esto se traduce en una mayor facilidad para que la sangre fluya, un incremento del torrente y una reducción del colesterol. También, por supuesto, disminuye la presión, lo que supone que la circulación mejore.
| Aporte por ración | |
| Energía [Kcal] | 31,85 |
| Proteína [g] | 1,19 |
| Hidratos carbono [g] | 5,30 |
| Fibra [g] | 1,80 |
| Grasa total [g] | 0,25 |
| AGS [g] | 0,09 |
| AGM [g] | 0,00 |
| AGP [g] | 0,11 |
| AGP /AGS | 1,13 |
| (AGP + AGM) / AGS | 1,13 |
| Colesterol [mg] | 0,00 |
| Alcohol [g] | 0,00 |
| Agua [g] | 91,50 |
| Minerales | |
| Calcio [mg] | 25,40 |
| Hierro [mg] | 0,27 |
| Yodo [mg] | 8,90 |
| Magnesio [mg] | 4,20 |
| Zinc [mg] | 0,26 |
| Selenio [µg] | 1,50 |
| Sodio [mg] | 3,00 |
| Potasio [mg] | 162,00 |
| Fósforo [mg] | 42,00 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,03 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,03 |
| Eq. niacina [mg] | 0,72 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,13 |
| Ac. Fólico [µg] | 7,00 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 6,90 |
| Retinol [µg] | 0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 8,40 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] | 1,40 |
| Vit. D [µg] | 0,00 |
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