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La alcachofa ecológica de color verde o morado. Tiene mucha fibra y es hipocalórica, perfecto para bajar peso. Ayudan a regular el nivel de colesterol y facilita la eliminación de grasa y toxinas del cuerpo, ya que es un alimento muy depurador
Peso | 0,500 kg |
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La actual alcachofa ecológica proviene de un cardo que cultivaban griegos y romanos, aunque ya era representada en figuras egipcias. Existen muchas citas donde se la considera medicinal, y se dan indicaciones sobre sus propiedades curativas. Durante la Edad Media su consumo no fue muy importante, aunque resurgió tras este periodo. Durante los siglos XVI y XVII se consideró un alimento de las clases altas y hoy en día es un alimento habitual en muchos hogares.
El componente fundamental de las alcachofas es el agua (85%), seguido por los hidratos de carbono. Es rica en fibra; vitaminas A, B y C; y minerales, sobre todo potasio y, en menor proporción, fósforo, calcio y magnesio. Su principal hidrato de carbono es la inulina, muy bien tolerada por los diabéticos.
La alcachofa ecológica es un producto muy perecedero que no puede almacenarse durante largos periodos. Con temperaturas entre 0-1ºC y una humedad del 95% únicamente se conservan entre 15 y 30 días.
Las distintas variedades de alcachofa ecológica se agrupan por diferentes caracteres, como la altura, color de las hojas, tipo de inflorescencia, productividad, precocidad, etc. No obstante, la clasificación más usada es según el color de los capítulos, distinguiéndose variedades ‘blancas’, de color verde claro y variedades ‘violetas’.
Entre las variedades blancas se pueden citar ‘De Getafe’, ‘Blanca de Tudela’ y ‘Gruesa de la Gran Bretaña’ y entre las variedades violetas están ‘Violeta de Provenza’, ‘Violeta temprana’ y ‘Aranjuez’.
Su temporada de recolección y mejor época de consumo se produce de noviembre a marzo
La alcachofa ecológica es mundialmente conocida por sus múltiples cualidades. Tiene mucha fibra y es hipocalórica, lo que la convierte en un alimento perfecto para bajar peso. Además, ayudan a regular el nivel de colesterol y facilita la eliminación de grasa y toxinas del cuerpo, ya que es un alimento muy depurador
Aporte por ración | |
Energía [Kcal] | 43,88 |
Proteína [g] | 2,37 |
Hidratos carbono [g] | 2,90 |
Fibra [g] | 10,79 |
Grasa total [g] | 0,12 |
AGS [g] | 0,03 |
AGM [g] | 0,00 |
AGP [g] | 0,05 |
AGP /AGS | 1,79 |
(AGP + AGM) / AGS | 1,93 |
Colesterol [mg] | 0,00 |
Alcohol [g] | 0,00 |
Agua [g] | 83,80 |
Minerales | |
Calcio [mg] | 53,00 |
Hierro [mg] | 1,50 |
Yodo [mg] | 1,00 |
Magnesio [mg] | 26,00 |
Zinc [mg] | 0,10 |
Selenio [µg] | 0,70 |
Sodio [mg] | 47,00 |
Potasio [mg] | 353,00 |
Fósforo [mg] | 0,00 |
Vitaminas | |
Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,14 |
Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,12 |
Eq. niacina [mg] | 0,90 |
Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,09 |
Ac. Fólico [µg] | 47,00 |
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 7,60 |
Retinol [µg] | 0,00 |
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 100,00 |
Vit. A Eq. Retincl [µg] | 16,67 |
Vit. D [µg] | 0,00 |
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