Harina fuerza de trigo ecologica

Harina fuerza de trigo blanca es la que más alto contenido en gluten y fuerza tiene (la W de los granos que utilizamos oscilan entre 240 y 400). Conserva casi todo el germen, manteniendo así unas propiedades alimenticias aceptables y una mejor digestibilidad. Es la harina más recomendada para trabajar en la elaboración de masas dulces fermentadas tipo brioche, roscón de reyes, etc que utilizan fermentaciones muy largas.

No es la ideal si estás pensando hacer pan, para eso recomendamos cualquier otro tipo de harina panificable de nuestro catálogo. Aunque mucha gente la usa porque es más fácil de trabajar y compensa la inexperiencia en el amasado de un panadero principiante.

La harina de trigo panificable ya incorpora un porcentaje de harina de trigo de fuerza

Esta harina es fantástica para preparar recetas de roscón de Reyes, brioche, bollos suizos, croissants y masas dulces similares que llevan gran cantidad de mantequilla, huevos, azúcar o frutos secos y que necesitan un gluten muy fuerte (o sea, mucha fuerza) para que la masa suban. Con una harina más floja, estos bollos y panes dulces no tendrían el volumen deseado.

¿Puedo hacer pan con Harina de trigo de fuerza?

Vamos a entrar un poco más en la explicación de el uso de Harina de trigo de fuerza en la preparación de pan. Así vamos a ver los pros y contra del uso de harina de fuerza para hacer pan.

Ventajas de usar harina de fuerza para hacer pan:

• Las masas son más fáciles de amasar y formar porque son menos pegajosas.
• Su fuerza compensa un mal amasado.
• Es más fácil conseguir que el pan suba.
• Aguanta muy bien las fermentaciones largas que dan mucho sabor al pan.

Desventajas

• Las cortezas quedan más bastas que usando harina panadera de menos fuerza.
• Para panes con poca agua (300 ml de agua por cada 1/2 kilo de harina) se necesita usar más levadura, afectando el sabor del pan.