Aderezo para pasta y pizza

El aderezo enriquece y hace más atractivas nuestras preparaciones

La comida sencilla es la que mejor se digiere y la que más nos nutre. Sin embargo, los alimentos simplemente cocidos, al vapor y a la plancha suelen resultar preparaciones poco apetecibles. Un aderezo como el Aderezo para pasta y pizza es un conjunto de ingredientes combinados que se usan para sazonar la comida y pueden convertir un plato aparentemente soso o sin gracia en un plato sabroso. ¡Los aderezos no son solo para la ensalada! Unas verduras hervidas o al vapor, alimentos crudos, unos cereales cocidos, un tofu salteado o una carne o pescado a la plancha, pueden transformar su apariencia y su sabor con un sencillo aderezo.

Un aderezo es una forma de enriquecer el plato y volverlo más atractivo para nuestros sentidos. Esta mezcla de ingredientes sabrosos que se conjugan entre sí normalmente se fundamenta en:

• Una base de aceite o algún otro alimento graso.
• Un ingrediente ácido como el zumo de limón o el vinagre.
• Y un toque salado.

Aunque hay miles de variantes: un aderezo sencillo, equilibrado y añadido con medida al plato puede realmente animar la comida realzando sus sabores originales.

Cómo hacer un rico aderezo

Como norma general se emplea mayor cantidad del alimento graso como base del aderezo, como por ejemplo el aceite de oliva. Usaremos de la mitad a un tercio de ingrediente ácido como limón o vinagre de manzana y coronaremos con un toque de sal y pimienta. Se pueden complementar con un punto de dulzor para equilibrar la acidez, podrían servir un poco de miel o melaza, y un toque de sabor picante con el uso de ajo, cebolla, chile, mostaza, wasabi… Para acabar con nuestro aderezo le podemos añadir el frescor de las hierbas frescas como el cilantro, el perejil, la menta o la albahaca.

Por otro lado, hay ciertos ingredientes que ayudarán a emulsionar el aderezo y a que resulte cremoso y ligado, como por ejemplo aguacate, miel, mostaza, mayonesa, tofu blando, yogur, cremas de frutos secos y mermeladas o compotas. Todos ellos emulsionados con unas varillas o con una batidora junto con el aceite serán la clave para que el aderezo sea más homogéneo.

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