Información general del arándano ecológico

El Arándano ecológico es una baya que crece del pequeño arbusto homónimo de la familia de las Ericáceas del género Vaccinium, que alcanza de 25 a 50 centímetros de altura. Este género está formado por una docena de plantas que producen bayas de color oscuro, azuladas o rojizas, pigmentos vegetales que les confieren su color característico.

Propiedades nutricionales del arándano ecológico

• Combatir infecciones urinarias.
• Proteger los capilares y vasos sanguíneos.
• Ayudar a prevenir o retrasar la aparición de la diabetes.
• Prevenir el estreñimiento.
• Mejorar los casos de venas varicosas, varices, flebitis o hemorroides, causados por mala circulación.

Conservación y utilización del arándano ecológico

En general, los arándanos comunes pueden mantenerse en el frigorífico durante unas 3 semanas, si bien su sabor es mejor cuando se consumen a temperatura ambiente. Para un mayor periodo de conservación, puede recurrirse a la congelación, a la que se prestan muy bien.

Más que para su consumo como fruta de mesa, el arándano ecológico se emplea en la elaboración de diversos productos derivados, fundamentalmente conservas, como confituras y mermeladas, además de purés, compotas, jaleas y zumos. También se utilizan para preparar arándanos confitados, secos y congelados. En algunos países suelen prepararse incluso sopas y fritos a partir de estas bayas.

Además se los utiliza como comida fresca sin la necesidad de ser lavados o pelados, no tienen semillas palpables y puede ser utilizados en platos dulces y salados, fríos y calientes, en jugos y helados, en repostería e incluso en ensaladas.

Variedades del arándano ecológico

Existen diferentes variedades de arándano ecológico común que se diferencian por su época de maduración. Entre las tempranas están ‘Bluetta’ y ‘Earliblue’. De media estación están ‘Berkeley’ y ‘Ivanhoe’, mientras que ‘Colville’ es tardía. Existen además otras especies del género Vaccinium aprovechadas por sus frutos.

Temporada del arándano ecológico

La mejor época para el arándano es durante el mes de Junio, a medida que se acerca el verano, las frutas crecen de tamaño y son mucho más jugosas.

Zona de producción en España del arándano ecológico

• A Coruña (Galicia)
• Huelva (Andalucía)
• Cantabria

Recetas con arándanos ecológicos

• Receta de tarta de almendras y arándanos: un postre fácil al horno sin gluten.

Curiosidades del arándano ecológico

• Los arándanos ecológicos son considerados las “súper frutas” e incluso muchos los llaman las “frutas del siglo 21”, por sus comprobados beneficios para la salud, entre los que se incluyen un efecto antibiótico, antioxidante y desinflamatorio.