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Cardo ecológico
500gr (1 mnj)

1,75

El cardo ecológico tiene alto contenido en fibra y es una buena fuente vegetal de calcio. Alto contenido en fibra. Es fuente de minerales como el potasio, el calcio, sodio, fósforo, hierro y selenio.

Sus pistilos tienen unas enzimas que permiten la catalización de la leche y por eso se utiliza para hacer quesos, además sus tallos si los pelamos y les quitamos las espinas, son comestibles

Agotado

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Cardo ecológico
500gr (1 mnj)

1,75

El cardo ecológico tiene alto contenido en fibra y es una buena fuente vegetal de calcio. Alto contenido en fibra. Es fuente de minerales como el potasio, el calcio, sodio, fósforo, hierro y selenio.

Sus pistilos tienen unas enzimas que permiten la catalización de la leche y por eso se utiliza para hacer quesos, además sus tallos si los pelamos y les quitamos las espinas, son comestibles

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Información general


El cardo ecológico, cuyo nombre científico es Cynara cardunculus, pertenece a la familia de las asteráceas, de la que también forman parte hortalizas de diversas especies: de hoja (achicoria, lechuga, endibia, escarola), de flor (alcachofa) o de tallo.

Propiedades nutricionales del cardo


Alto contenido en fibra. Es fuente de minerales como el potasio, el calcio, sodio, fósforo, hierro y selenio. Contiene gran cantidad de vitaminas, entre las que destacan la C y la B3, B2 y B1. El cardo ecológico es una buena fuente vegetal de calcio.

Conservación y utilización del cardo


Otra manera de conservar el excedente de cardo ecológico, aunque no es tan duradera como el embotado consiste en meterla en bolsas al vacío. Una vez limpio y seco, en crudo, se envasan al vacío y se guardan en la nevera. Duran unos 10 días sin perder propiedades.

Variedades del cardo


Las variedades más cultivadas son las enanas de peciolo plateado, llano y sin espinas, o las que ofrecen un tallo mediano, de hojas recortadas y pencas anchas y también sin espinas.

Temporada del cardo


  • Diciembre
  • Enero
  • Febrero
  • Marzo

Zona de producción en españa del cardo


  • Navarra
  • Aragón
  • La Rioja
  • Cataluña

Recetas con cardo ecológico


Curiosidades del cardo


Los usos del cardo ecológico se conocen desde hace muchos años, sobretodo se utiliza en el mundo culinario: sus pistilos tienen unas enzimas que permiten la catalización de la leche y por eso se utiliza para hacer quesos, además sus tallos si los pelamos y les quitamos las espinas, son comestibles y dicen que están muy buenos.
Aporte por ración
Energía [Kcal] 16,90
Proteína [g] 0,80
Hidratos carbono [g] 2,20
Fibra [g] 2,00
Grasa total [g] 0,10
AGS [g] 0,01
AGM [g] 0,02
AGP [g] 0,04
AGP /AGS 3,73
(AGP + AGM) / AGS 5,36
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 94,90
Minerales
Calcio [mg] 70,00
Hierro [mg] 0,70
Yodo [mg] 1,00
Magnesio [mg] 32,00
Zinc [mg] 0,20
Selenio [µg] 0,90
Sodio [mg] 23,00
Potasio [mg] 400,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,02
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,04
Eq. niacina [mg] 0,30
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,05
Ac. Fólico [µg] 34,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 4,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 6,00
Vit. D [µg] 0,00

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