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El cardo ecológico tiene alto contenido en fibra y es una buena fuente vegetal de calcio. Alto contenido en fibra. Es fuente de minerales como el potasio, el calcio, sodio, fósforo, hierro y selenio.
Sus pistilos tienen unas enzimas que permiten la catalización de la leche y por eso se utiliza para hacer quesos, además sus tallos si los pelamos y les quitamos las espinas, son comestibles
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Sus pistilos tienen unas enzimas que permiten la catalización de la leche y por eso se utiliza para hacer quesos, además sus tallos si los pelamos y les quitamos las espinas, son comestibles
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| Peso | 1 kg |
|---|
| Aporte por ración | |
| Energía [Kcal] | 16,90 |
| Proteína [g] | 0,80 |
| Hidratos carbono [g] | 2,20 |
| Fibra [g] | 2,00 |
| Grasa total [g] | 0,10 |
| AGS [g] | 0,01 |
| AGM [g] | 0,02 |
| AGP [g] | 0,04 |
| AGP /AGS | 3,73 |
| (AGP + AGM) / AGS | 5,36 |
| Colesterol [mg] | 0,00 |
| Alcohol [g] | 0,00 |
| Agua [g] | 94,90 |
| Minerales | |
| Calcio [mg] | 70,00 |
| Hierro [mg] | 0,70 |
| Yodo [mg] | 1,00 |
| Magnesio [mg] | 32,00 |
| Zinc [mg] | 0,20 |
| Selenio [µg] | 0,90 |
| Sodio [mg] | 23,00 |
| Potasio [mg] | 400,00 |
| Fósforo [mg] | 0,00 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,02 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,04 |
| Eq. niacina [mg] | 0,30 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,05 |
| Ac. Fólico [µg] | 34,00 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 4,00 |
| Retinol [µg] | 0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 0,00 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] | 6,00 |
| Vit. D [µg] | 0,00 |