La chufa es un tubérculo que da la planta Juncia avellanada (Cyperus esculentus), típica de cultivos en zonas tropicales y subtropicales. Valencia (España) es un lugar de gran tradición chufera, con amplias zonas dedicadas al cultivo de la chufa, se obtiene una calidad excepcional, ya que se reúnen todas las condiciones necesarias para su crecimiento. Este cultivo se efectúa bajo la Denominación de Origen Chufa de Valencia.

Nuestra chufa es procedente de Valencia y la traemos a granel y vendemos al peso. Evitando envases innecesarios. Nuestras bolsas son de papel reciclado y reciclable, aptas para el uso alimentario. Es el ingrediente principal de la famosa horchata y la puedes hacer fácilmente en casa y disfrutas de sus beneficiosas propiedades.

Propiedades terapéuticas de la chufa

Salud intestinal

Personas con molestias durante el proceso digestión, como pesadez y gases, la chufa y su horchata pueden aliviar estos molestos síntomas intestinales. Gracias al contenido en enzimas como la lipasa y la amilasa, al contenido en almidón y de aminoácidos, que favorecen  un tránsito intestinal normal, disminuyendo la molesta flatulencia. Estas enzimas se pierden durante el procesado con el que se obtiene  la horchata de chufa comercial.

La chufa tiene un contenido aceptable de almidón resistente con un efecto prebiótico, tanto si la tomas en crudo o como horchata. Por su contenido en almidón, la horchata casera se recomienda para el tratamiento de la diarrea, gracias a su poder astringente. Es un alimento muy recomendable para la tu salud intestinal.

Salud cardiovascular

Este tubérculo es muy especial, obtenemos carbohidratos, también el aporte lipídico es bastante interesante: el aceite de chufa se parece bastante al aceite de oliva tiene más del 70 % de ácido oleico (18:1). Con un contenido aproximadamente del 9 % de ácido linoleico, que es un ácido graso esencial, de la serie omega 6, que se encuentra en cantidades parecidas en otros aceites como los de  sésamo y avellanas.

Por otra parte, la horchata de chufa casera contiene fosfolípidos, escasos en la comercial, determinantes para estabilizar las membranas celulares. Los fosfolípidos previenen enfermedades cardiovasculares, diabetes de tipo 2 y a su vez, disminuyen la hipercolesterolemia.

Y para una buena salud cardiovascular, además de grasa insaturada no deben faltar antioxidantes que la chufa y la horchata también aportan: vitamina E y C. Alimento completo y más que recomendado para disminuir el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y alimento a incluir en personas que ya las padezcan.

Sistema inmunitario

Tanto la chufa como la horchata presentan un pequeño contenido en aminoácidos, principalmente  arginina, esencial en niños muy pequeños para el desarrollo de la función inmune, y necesario en adultos para fortalecer las defensas.

La arginina aumenta la producción de óxido nítrico con la consiguiente vasodilatación, mejora la presión sanguínea y la circulación, y tiene un cierto poder afrodisíaco. En la horchata comercial, la cantidad de arginina se reduce mucho por el método de fabricación y conservación.

Para adelgazar

Por su contenido en fibra, la bebida de chufa casera, la horchata se recomienda en dietas cuyo fin es perder peso al ser muy saciante, sin añadirle azúcar.