Nuestra lima ecológica es un tipo de lima. Lima es un nombre genérico por el que se conocen varias frutas cítricas similares entre sí, de diversas especies de árboles frutales.

Procedente del sudeste asiático, Persia y Malasia, la lima ecológica, también conocida como limón verde, es una de las frutas exóticas más habituales del frutero y de nuestra gastronomía, que la utiliza para conferir un toque ácido a las elaboraciones culinarias. Gozamos de sus bondades desde el siglo XIII y gracias a los cruzados, quienes introdujeron el cultivo en nuestro país. Posteriormente, Cristóbal Colón y sus exploradores llevaron las semillas a México, Florida y las islas de las Indias Occidentales, donde su producción continúa hoy en día. Incluso los navegantes ingleses se sirvieron del zumo de esta fruta para plantar cara al escorbuto.

Asimismo, de la lima, perteneciente a la familia de las rutáceas, existen más de 1.500 variedades, si bien es cierto que la mayoría es fruto de la hibridación entre el cidro o la toronja, el pomelo y la mandarina. Las más comunes en el mercado son la lima mexicana, con un aroma muy pronunciado; la persa, similar al limón y cuyo cultivo está muy extendido en Brasil; y la dulce, que suele cultivarse en algunos países de América Central, Oriente Medio y la India. Quienes la hayan saboreado habrán comprobado que regala un sabor refrescante con un toque ácido, más dulce que el limón. La pulpa de su interior es sumamente aromática y luce un color verde intenso que la hace muy vistosa.