Pan ecológico de espelta blanca elaborado con harina de espelta blanca, mucho más fácil de digerir que el trigo, tiene menos gluteína o menos gluten. Es un trigo antiguo rico en proteínas, fibra y vitaminas del grupo B que resulta muy fácil de asimilar.

* Ingredientes de procedencia ecológica.

Harina de espelta blanca* (gluten) (48%), agua masa madre (harina de espelta blanca* (gluten), agua), sal y levadura biológica*.

Contiene: gluten (espelta).

Puede contener trazas de: leche, huevos y sésamo.

Nuestro pan ecológico de espelta blanca es un pan 100% espelta, una harina que tiene la particularidad de parecerse mucho al trigo, pero que se digiere bastante mejor.

Es por tanto un pan que a todos los efectos pudiera parecer un pan de trigo pero que nos va a sentar mejor ya que contiene poca glutelina y mucha gliadina, justo al contrario que la harina de trigo. Esta composición hace que las masas sean más pequeñas cuando entran en el horno (con un peso entre un 10 y un 15% inferior), pero al terminar el horneado tengan prácticamente el mismo volumen que el resto de variedades. Esto se debe a la gran cantidad de gliadina que contiene, que es precisamente la que le confiere la extensibilidad a las masas. Es un pan que bien trabajado hace grandes burbujas en el interior y se convierte en un pan muy fácil de comer tanto a nivel gastronómico como a nivel digestivo.

Ingredientes: Harina blanca de espelta, agua, masa madre de cultivo de espelta y sal.