Tomillo granel ecológico
El Tomillo granel ecológico fresco de comedelahuerta.com va directo del campo a tu mesa. El tomillo ecológico (Thymus vulgaris) proviene del verbo griego Thym, que significa perfumar, y hace así alusión a su característico e intenso aroma. Los usos del tomillo bio a través de la historia de todas las civilizaciones han sido muy variados. El tomillo posee muchos beneficios a nivel medicinal: es una planta antiséptica, expectorante, antimicrobiana y antitusiva, entre otras. Beneficiosa para las vías respiratorias: cuida de nuestros pulmones y bronquios, además alivia la tos y nos ayuuda a expulsar mucosidad y flemas.
También ha sido una apreciada especia o hierba aromática para la cocina, por su potente aroma y sus propiedades antisépticas y antimicrobianas. Usado tradicionalmente en estofados, escabeches, parrillas, adobos, aliños y marinados.
Tomillo granel
Además de encontrar Tomillo granel en comedelahuerta.com puedes encontrar tomillo ecológico envasado a granel en paquetes de 50 gramos, tomillo equinacea hisopo tanto a granel en paquetes de 50 gramos como en paquetes de 10 pirámides de tomillo equinacea hisopo (presentación gourmet de esta infusión bio para mantener el máximo aroma y sabor) y si lo que buscas es hacer un regalo puedes elegir la presentación en lata de 20 pirámides de tomillo equinacea hisopo la forma más exclusiva de regalar una infusión ecológica
Aliñar aceitunas de manera tradicional
Para preparar las aceitunas verdes recién cogidas del olivo, podemos optar por dos opciones: cortarlas o machacarlas, antes del aliño de aceitunas.
Si elegimos cortarlas se procede realizando unos pequeños cortes longitudinales en cada aceituna, para permitir que liberen su amargor durante el remojo, y que después absorban mejor los sabores del aliño. Este método es ideal para quienes prefieren una textura más firme en las aceitunas.
Si preferimos el proceso de machacado, cada aceituna se golpea ligeramente para romper su piel, pero sin deshacerla. Esto proceso acelera la liberación de amargor y permite la absorción el aliño más rápido, obteniendo unas aceitunas más tiernas y llenas de sabor en un periodo de tiempo más corto.
Una vez cortadas o machacadas las aceitunas, las cubrimos las aceitunas con agua, para que así pierdan el amargor. El tiempo es variable según la clase de aceitunas (oscila entre una semana y un mes). Debemos cambiar el agua a menudo (a ser posible todos los días) y probar hasta que estén dulces. Después las ponemos en un bote de cristal o tinaja de barro y las cubrimos con el aliño.
Los ingredientes ecológicos para el aliño de nuestras aceitunas son muchos, pero nosotros vamos a citar la receta de la Abuela Maria Luisa: Agua, vinagre, orégano, tomillo, ajos machacados, unos gajos de naranja amarga, sal y opcional (trozos de pimiento y zanahoria, pimentón, comino)
Finalmente se cubren las aceitunas endulzadas con tres partes de agua por una de vinagre, y 250 g de sal por cada litro de líquido. Se añade al gusto orégano, tomillo, unos gajos de naranja amarga, ajos machacados, cominos machacados (opcional), trozos de pimiento y zanahoria (opcional), pimentón (opcional), y cubrimos la superficie con un chorrito de aceite para que queden aisladas del aire. Vamos probando en los días siguientes para ver si han tomado el sabor (con cuchara de madera, sin tocar con los dedos el aliño de aceitunas, porque se ponen zapateras.
