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Tartar de salmón y aguacate

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Tartar de salmón y aguacate

Plato fresco y saludable elaborado con ingredientes 100% ecológicos. Combina dados de salmón marinado con aguacate maduro, aliñados con AOVE, soja y lima. Ideal como entrante o plato principal ligero. Preparación rápida y sin cocción.
Plato Aperitivo, Cocina Ligera
Cocina Japonesa, Mediterránea
Tiempo de preparación 20 minutos
Servings 2 personas

Ingredientes

  • 200 gr 200 g de salmón fresco (de calidad sashimi, congelado previamente 48 h a -20 °C si es para consumo en crudo)
  • 1 aguacate
  • 1 cucharadita de sésamo
  • 1 cucharadita de cilantro o perejil picado
  • Para el aliño:
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 cda de slasa de soja
  • 1 cucharadita de zumo de lima o limón
  • 1/2 cucharadita mostaza
  • Sal (opcional)
  • Pimienta negra (opcional)

Elaboración paso a paso

  • Corta el salmón en cubos pequeños y colócalo en un bol.
  • Prepara el aguacate: pélalo, córtalo también en cubos y reserva con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
  • Haz el aliño: mezcla el AOVE, salsa de soja, zumo de lima, mostaza (si la usas), sal y pimienta. Emulsiona ligeramente.
  • Aliña el salmón con la mitad del aliño y deja reposar 10 minutos en frío para que absorba los sabores.
  • Monta el tartar: coloca un aro de cocina en el plato. Primero, añade el aguacate como base. Encima, el salmón marinado. Retira el aro con cuidado.
  • Decora con semillas de sésamo y cilantro o perejil picado. Rocía por encima el resto del aliño.

Notas

Consejos y variaciones ecológicas

  • Puedes añadir algas wakame ecológicas rehidratadas para darle un toque marino.
  • Acompaña con pan de espelta ecológico o crackers sin refinar.
  • Si quieres una opción vegetariana, sustituye el salmón por tomates deshidratados ecológicos marinados y tofu ahumado.
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