

Tartar de salmón y aguacate
Plato fresco y saludable elaborado con ingredientes 100% ecológicos. Combina dados de salmón marinado con aguacate maduro, aliñados con AOVE, soja y lima. Ideal como entrante o plato principal ligero. Preparación rápida y sin cocción.
Plato Aperitivo, Cocina Ligera
Cocina Japonesa, Mediterránea
Tiempo de preparación 20 minutos minutos
Servings 2 personas
Ingredientes
- 200 gr 200 g de salmón fresco (de calidad sashimi, congelado previamente 48 h a -20 °C si es para consumo en crudo)
- 1 aguacate
- 1 cucharadita de sésamo
- 1 cucharadita de cilantro o perejil picado
- Para el aliño:
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 cda de slasa de soja
- 1 cucharadita de zumo de lima o limón
- 1/2 cucharadita mostaza
- Sal (opcional)
- Pimienta negra (opcional)
Elaboración paso a paso
- Corta el salmón en cubos pequeños y colócalo en un bol.
- Prepara el aguacate: pélalo, córtalo también en cubos y reserva con un poco de zumo de limón para que no se oxide.
- Haz el aliño: mezcla el AOVE, salsa de soja, zumo de lima, mostaza (si la usas), sal y pimienta. Emulsiona ligeramente.
- Aliña el salmón con la mitad del aliño y deja reposar 10 minutos en frío para que absorba los sabores.
- Monta el tartar: coloca un aro de cocina en el plato. Primero, añade el aguacate como base. Encima, el salmón marinado. Retira el aro con cuidado.
- Decora con semillas de sésamo y cilantro o perejil picado. Rocía por encima el resto del aliño.
Notas
Consejos y variaciones ecológicas
- Puedes añadir algas wakame ecológicas rehidratadas para darle un toque marino.
- Acompaña con pan de espelta ecológico o crackers sin refinar.
- Si quieres una opción vegetariana, sustituye el salmón por tomates deshidratados ecológicos marinados y tofu ahumado.