Prueba nuestro bizcocho ecológico de trigo sarraceno para intolerantes al gluten o los que decidan una dieta especial. Además, es muy esponjoso.

INGREDIENTES:

Nuestro bizcocho ecológico de trigo sarraceno está fabricado con ingredientes de procedencia ecológica. Entonces, contiene huevos, azúcar de caña, harina de trigo sarraceno (28%), aceite de oliva virgen extra y levadura biológica y puede contener trazas de gluten, sésamo, leche y almendras. Su peso neto suele ser de 500 gramos aproximadamente.

TRIGO SARRACENO:

El trigo sarraceno  o también conocido como trigo negro, es un grano duro de forma trigonal comercializado como un cereal y de gran versatilidad en la cocina. Con el trigo solo comparte el nombre, ya que ni si quiera pertenece a la familia botánica de los cereales, sino que pertenece a la familia Polygonaceae , otra diferencia es que no cuenta con gluten.

Su cultivo se extiende por casi todo el globo concentrándose mayoritariamente en Asia, Rusia, Europa y EEUU, le favorecen los climas fríos y crece perfectamente sin fertilizantes ni pesticidas. Se planta entre junio y julio y se recolecta en septiembre u octubre, esto le da la peculiaridad de ser conocida también como la planta de los 100 días.

El trigo sarraceno es muy usado en las cocinas, principalmente en aquellos lugares donde se da su cultivo. Algunos de nuestro usos preferidos son:

• Los famosos soba, fideos finos japoneses a base de alforfón con un sabor muy característico y una textura perfecta.
• Las galettes, una variante de los famosos creppes muy consumidas en Bretaña. Se trata de una mezcla de harina de trigo sarraceno, agua y una pizca de sal.
• En Francia encontramos los crozets, unas pequeñas pastas cuadradas hechas con alforfón.
• Blini, parecido a las típicas tortitas. Las consumimos mucho en Europa del Este con pescados ahumados, caviar y nata agria.
• Otro se sus usos puede ser la cerveza sin gluten a base de trigo sarraceno consumida en China y en la India

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