Caviar citrico ecologico

El Caviar citrico ecologico o finger lime ecologico o lima dedo ecologica es una delicatessen muy apreciada en la alta cocina, pero ahora ya la puedes comer en tu casa gracias a comedelahuerta.com

Su sabor intenso es una explosión de sabor en la boca. Estas pequeñas esferas viscosas, cuando se muerden, desprenden un zumo efervescente muy refrescante. El nivel de acidez puede variar en funcion de su color: los más amarillos recordarán a la lima, los más rojizos se acercarán al sabor de un pomelo.

En alta cocina marida de una manera perfecta sobre alimentos crudos: pescados, carnes, sushi o mariscos. El caviar cítrico conquista el plato con su sabor, lo apreciaremos cuando explote en nuestra boca al masticarlo. Queda delicioso acompañando almejas, ostras o berberechos al natural.

Esta explosión de sabor citrtico, agridulce, efervescente sale de sus diminutas perlas transparentes. Este caviar vegetal o caviar vegano, que se suele ver en la alta cocina no es un sofisticado producto de una esferificación, sino la pulpa de los frutos de un exótico arbolito el Microcitrus australasica que es originario de Australia

Aparece en la alta cocina, como un citrico muy apreciado y exclusivo, dando un toque exotico a los platos de marisco y pescado (sobre todo asiáticos). Pero también lo podemos incorporar, remplazando el zumo de limón, decorando ensaladas y postres, en sorbetes, mermeladas y confituras, e incluso en coctelería y bebidas sin alcohol. Todo un toque de clase y distincion en tu mesa. Y ahora surge la pregunta ¿Cómo usar el caviar citrico? Pues aquí os dejamos una receta fácil y rápida para degustar esta fruta

Receta de ensalada aguacate con Caviar citrico ecologico

Ingredientes:

Queso crema, puede utilizarse una alternativa vegetal para intolerantes a la lactosa, como yo

Salmon

Aguacate

Caviar citrico o finger lime o caviar vegano o caviar vegetal

Sésamo

Preparamos en un molde, tipo tartar, 2 capas alternas de queso crema, salmón picado, acuacate cortado en trozos pequeños

Compactamos un poco las 2 capas y quitamos el molde

Para terminar el plato ponemos unas semillas de sésamo tostado y un poco de caviar cítrico por encima

Y ahora a disfrutar de este exquisito sabor