CERRAMOS DEL 2 AL 9 DE ABRIL
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2,50€
El champiñón ecológico es un hongo formado por un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco.
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El champiñón ecológico es un hongo formado por un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco.
| Peso | 0,250 kg |
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El champiñón ecológico es un hongo formado por un sombrero de forma semiesférica o plana y pie cilíndrico, normalmente blanco.
El champiñón ecológico se consume tanto fresco como en conserva, crudo o cocinado, formando parte de ensaladas, frito o asado y como guarnición en muchos platos e incluso se elaboran salsas.
Se pensaba que sólo existían cuatro sabores básicos (dulce, salado, amargo y ácido) pero ahora sabemos que las setas contienen el quinto sabor: el umami. un sabor cárnico que induce mayor salivación. Permite ahorrar hasta un 50% de sal en nuestros platos y potencia el sabor de la comida.
Los champiñones ecológicos son un producto rico y nutritivo, bajo en calorías y muy idóneo para acompañar platos principales o para tomarlos simplemente a la plancha o hervidos. Además, los champiñones pueden permanecer en la nevera hasta una semana si los conservamos adecuadamente y pueden solucionarnos más de una comida.
Existen variedades de champiñón de color blanco, crema o pardo. La especie más producida el Agaricus bisporus.
Dentro del género Agaricus, la especie A. bisporus es la más producida, es el conocido como champiñón común. Otras especies cultivadas son el A. bitorquis, cultivado normalmente en verano, a diferencia del A. bisporus, que lo es en invierno.
Agarigus:
Durante todo el año existen champiñones en los mercados, procedentes de diferentes países.
España es el tercer país europeo productor de champiñón después de Holanda y Francia
En España se producen aproximadamente 110.000 toneladas de champiñón repartidas aproximadamente al 50 entre la zona de Rioja y la comarca de Manchuela en Castilla-La Mancha.
| Aporte por ración 1 unidad 100gr | |
| Energía [Kcal] | 33,56 |
| Proteína [g] | 4,25 |
| Hidratos carbono [g] | 0,54 |
| Fibra [g] | 1,90 |
| Grasa total [g] | 1,20 |
| AGS [g] | 0,20 |
| AGM [g] | 0,06 |
| AGP [g] | 0,71 |
| AGP /AGS | 3,55 |
| (AGP + AGM) / AGS | 3,85 |
| Colesterol [mg] | 0,00 |
| Alcohol [g] | 0,00 |
| Agua [g] | 92,10 |
| Minerales | |
| Calcio [mg] | 10,80 |
| Hierro [mg] | 1,00 |
| Yodo [mg] | 15,70 |
| Magnesio [mg] | 12,20 |
| Zinc [mg] | 0,46 |
| Selenio [µg] | 7,00 |
| Sodio [mg] | 7,90 |
| Potasio [mg] | 390,00 |
| Fósforo [mg] | 20,00 |
| Vitaminas | |
| Vit. B1 Tiamina [mg] | 0,10 |
| Vit. B2 Riboflavina [mg] | 0,31 |
| Eq. niacina [mg] | 5,30 |
| Vit. B6 Piridoxina [mg] | 0,09 |
| Ac. Fólico [µg] | 23,00 |
| Vit. B12 Cianocobalamina [µg] | 0,00 |
| Vit. C Ac. ascórbico [mg] | 4,00 |
| Retinol [µg] | 0,00 |
| Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] | 0,00 |
| Vit. A Eq. Retincl [µg] | 0,00 |
| Vit. D [µg] | 0,00 |
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