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Cogollo
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La lechuga ecológica es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos.

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La lechuga ecológica es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos.

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Información general


La cogollo ecológico es una hortaliza muy popular que se cultiva por sus grandes hojas que en algunos casos se aprietan formando repollos más o menos compactos. Existen muchísimas variedades de esta verdura, y el número aumenta cada año. Las propiedades nutritivas de esta planta son escasas, siendo un alimento bajo en calorías que aporta algunas vitaminas y minerales.

Propiedades nutricionales del cogollo


  • Efectiva en casos de estreñimiento.
  • Combate la anemia.
  • Trata el resfriado y el dolor.
  • Ayuda a controlar el colesterol alto.

Conservación y utilización del cogollo


El preenfriamiento es una operación necesaria para las lechugas ecológicas, llevando la temperatura lo más rápidamente posible a 2ºC. La conservación se hace a 0-1ºC y humedad alta. Es conveniente recubrir las piezas con plásticos para evitar deshidrataciones.

Variedades del cogollo


Las lechugas ecológicas se pueden agrupar en cuatro variedades botánicas, aunque comercialmente se distinguen otros tipos según el cogollo, tipo de hojas, color, etc. Algunos de estos tipos están formados por la lechuga ‘Romana’, ‘Iceberg’, ‘Trocadero’, ‘Minirromanas’, etc. Continuamente aparecen nuevas variedades dentro de estos tipos, con mejores características: resistencia a enfermedades, mejores cogollos…

Temporada del cogollo


  • Marzo
  • Abril

Zona de producción en españa del cogollo


  • Murcia

Recetas con cogollo ecológico


Curiosidades del cogollo


El cogollo ecológico fue considerada una planta sagrada relacionada con la reproducción y con supuestas propiedades afrodisiacas. Por ese motivo, en Egipto se le ofrecía al dios Min como exvoto.

Aporte por ración
Energía [Kcal] 19,60
Proteína [g] 1,37
Hidratos carbono [g] 1,40
Fibra [g] 1,50
Grasa total [g] 0,60
AGS [g] 0,12
AGM [g] 0,01
AGP [g] 0,37
AGP /AGS 3,06
(AGP + AGM) / AGS 3,11
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 95,10
Minerales
Calcio [mg] 34,70
Hierro [mg] 1,00
Yodo [mg] 3,00
Magnesio [mg] 8,70
Zinc [mg] 0,23
Selenio [µg] 1,00
Sodio [mg] 3,00
Potasio [mg] 220,00
Fósforo [mg] 0,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,06
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,07
Eq. niacina [mg] 0,80
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,06
Ac. Fólico [µg] 33,60
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 13,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 1.122,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 187,00
Vit. D [µg] 0,00

 

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