Información general

Las coles de Bruselas ecológicas comenzaron a cultivarse en Bélgica de donde se extendieron al resto del mundo. Son ampliamente cultivadas en distintos países de Europa, Asia y América.
Las coles de Bruselas ecológicas son originarias de Bélgica, como indica su nombre. Su cultivo se inició en el siglo XVIII. Desde allí se extendieron al resto de Europa y del mundo, llegando hoy en día en el Reino Unido, Bélgica, Holanda, Italia y Francia entre otros países, incluyendo los Estados Unidos y China.

Propiedades nutricionales de la col de bruselas

Las coles de Bruselas ecológicas son ricas en carotenoides provitamina A, vitaminas C, E, B6, B1, folato y otros compuestos protectores. La vitamina A es esencial para la visión, el crecimiento, el desarrollo de los huesos, el mantenimiento de los tejidos y el desarrollo del papel hormonal y de las co-enzimas. También se indica que la capacidad antioxidante de la vitamina C puede proteger contra el cáncer e intensificar las funciones inmunológicas.

Conservación y utilización de la col de bruselas

Las coles de Bruselas ecológicas deben ser preenfriadas tras su recolección, ya que se trata de un producto muy perecedero. Se pueden conservar hasta un mes a 0ºC y un 90-95% de humedad.

Variedades de la col de bruselas

Existen múltiples variedades de col de Bruselas ecológica. Las tradicionales, que se han venido cultivando desde hace siglos, están siendo sustituidas por otras más modernas, que dan producciones más homogéneas y agrupadas. Estas nuevas variedades se clasifican en precoces, de media estación y tardías.
Las antiguas variedades tradicionales que se han cultivado durante mucho tiempo están siendo sustituidas por variedades modernas y ecológicas, que aportan mejoras al cultivo como una producción más homogénea y más agrupada, por lo que se facilita mucho su recolección. Entre las variedades tradicionales se puede citar ‘Early Half Tall’, ‘Bedford’ y ‘Noisette’.

Temporada de la col de bruselas

Es un cultivo típicamente de invierno, por lo que en fresco sólo se puede encontrar de octubre a abril. El resto del año se pueden consumir congeladas o enlatadas.

Zona de produción en España de la col de bruselas

• Murcia

Recetas con col de bruselas ecológica

• Coles de Bruselas al gratín
• Champiñones y coles de Bruselas ecológicas

Curiosidades de la col de bruselas

• La col de Bruselas ecológica tiene su origen en la capital belga, también se conoce como repollo y comparte familia con la coliflor o el brócoli.
• Existen coles de Bruselas ecológicas tanto verdes como moradas.
• En general, su tamaño suele variar entre los 15 y los 40 mm de diámetro.