El Garbanzo Lechoso ecológico es una legumbre muy tierna imprescindible en nuestra despensa y un ingrediente que debemos utilizar habitualmente en nuestra cocina.

El garbanzo lechoso eco es una variedad de garbanzo que destaca por su textura suave y su sabor delicado. Originario de la región mediterránea, este legumbre es un ingrediente fundamental en muchas cocinas, especialmente en la española. Su forma es redondeada y más grande que la del garbanzo común, y su color puede variar desde un amarillo claro hasta un beige más intenso. Su piel es fina, lo que permite que se cocine rápidamente y absorba los sabores de los ingredientes con los que se prepare.

Un tierno y delicioso garbanzo lechoso es el ingrediente principal de nuestra aparición el el programa de televisón Sabor a Madrid. Telemadrid apuesta por un programa de cocina que recorre Madrid enseñando recetas de cocina tradicionales con ingredientes, ecológicos en nuestro caso, para preparar unos Garbanzos con huevo poché y miel. Disfruta de un programa ameno y divertido donde aparecemos junto al bailarín y presentador Poty castillo

Características Nutricionales del garbanzo lechoso

El garbanzo lechoso bio es rico en proteínas, fibra y minerales como el hierro y el magnesio. Su alto contenido en fibra lo convierte en un aliado para la salud digestiva, ayudando a regular el tránsito intestinal. Además, su bajo índice glucémico lo hace apto para personas que buscan controlar su azúcar en sangre. Esta legumbre también contiene antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular.

Receta de Cocido con Garbanzo Lechoso

Una de las formas más tradicionales de disfrutar del garbanzo lechoso es a través del cocido. Aquí os dejomos una receta tan tradicional como sencilla:

Ingredientes:

300 g de garbanzos lechosos

Trozo tocino

200 g de carne de cerdo (puede ser panceta o costilla)

200 g de pollo o gallina, esto según gustos

Chorizo fresco, morcilla, panceta. Nosotros añadimos el preparado de legumbres de Biobardales

Hueso de jamón, espinazo, hueso de ternera

Repollo (cocemos a parte)

Zanahorias 2 o 3 unidades

Patatas 4 unidades

Puerro 1 unidad

Judías verdes, un puñado

Cebolla 1 grande

Nabo 1 hernoso o 2 pequeños

Sal al gusto

Instrucciones:

Preparación de los Garbanzos: Cubrimos con abundante agua los garbanzos y dejamos en remojo durante al menos 12 horas antes de cocinarlos.

Cocción: En una olla grande, colocamos todos los ingredientes: carne, huesos, zanahorias peladas, puerro, nabo y cebolla entera. Agregamos suficiente agua para cubrir todo.

Hervir: Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas o hasta que los garbanzos estén tiernos. La cocción variará según el tipo de cocina, sistema de olla usado…

Los vuelcos es la forma de servir el cocido (cocido madrileño, cocido castellano, cocido morañego, cocido maragato) y se realiza en tres pasos consecutivos. Su nombre se debe a que hay que volcar tres veces el puchero, que tradicionalmente era de barro, para servir los contenidos. La secuencia en la que se sirve el cocido, así como los ingredientes de cada vuelco dependen de las costumbres de cada cocinero, de la zona, del comensal… Se pueden servir en la mesa de uno en uno o todos a la vez, esta forma dependerá de la costumbre de cada casa o de las costumbres de la zona o el restaurante donde nos lo sirvan.

Sopa, garbanzos con verduras y carne son los tres vuelcos que modificaremos según nuestros gustos

Curiosidades sobre el Garbanzo Lechoso

Un dato curioso sobre el garbanzo lechoso es que en algunas regiones de España se celebra una fiesta dedicada a este ingrediente, donde se realizan concursos gastronómicos y degustaciones. Además, se dice que su consumo puede ayudar a mejorar el estado de ánimo gracias a su contenido en triptófano, un aminoácido precursor de la serotonina.

El garbanzo lechoso ecológico además de saludable y deliciosos es nutritivo y versátil en la cocina.