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GUISANTES
1 bolsa (250 gr)

2,80

Los guisantes ecológicos son una valiosa fuente de proteínas de valor biológico medio. Las semillas secas son hipercalóricas y abundantes en hierro.

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GUISANTES
1 bolsa (250 gr)

2,80

Los guisantes ecológicos son una valiosa fuente de proteínas de valor biológico medio. Las semillas secas son hipercalóricas y abundantes en hierro.

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Información general


El guisante ecológico es una de las plantas comestibles más antiguas y probablemente de las primeras cultivadas. Se presenta en una vaina de color verde (claro u oscuro, según variedad), más o menos comprimida, en muchos casos cilíndrica y puntiaguda en sus dos extremos. Las vainas suelen tener de 8 a 10 cm de longitud, son lisas y brillantes. Éstas protegen en su interior un número indeterminado de semillas (7-9) que es el fruto comestible, y cuyos granos serán tiernos en el caso de no haber alcanzado la madurez, presentando un sabor dulce al consumirlos crudos.

Propiedades nutrcionales del guisante


Los guisantes ecológicos frescos constituyen un tipo de legumbre verde de gran aporte nutritivo y energético. Son considerados un alimento altamente reconstituyente por su riqueza en proteínas, hidratos de carbono, y minerales. Además, presentan un bajo contenido en lípidos y no contienen colesterol.

Conservación y utilización del guisante


La conservación se realiza a una temperatura entre -1 y 0ºC, habiendo preenfriado los guisantes previamente y una humedad relativa alta (95%). De esta forma se pueden conservar entre una y dos semanas. La mejor conservación se obtiene sin pelar el producto ya que la vaina le confiere protección y se evita el stress del pelado. Los envases no deben llevar un espesor grande de producto ya que la ventilación y el mantenimiento de una temperatura baja resultan más dificultosos.

Variedades del guisante


a) Trepadores
– Guisante “Príncipe Alberto”: Altura 100 cm, precocísimo, poco productivo.
– Guisante “Express” : Altura 100 cm, precocísimo, poco productivo. Ciclo 70-75 días.
– Guisante “Michaux de Holanda”: Altura 130 cm, precoz, productivo.
– Guisante “Rey de las conservas”: Altitud 140 cm, grano verde, ciclo de 75-78 días. Planta muy productiva.

b) Enanos
– Guisante “Petit Provenzal o Negret”: Altura 40 cm, precocísimo, muy productivo.
– Guisante “Voluntario”: Relativamente alto: 55-65 cm. Precocidad medio-tardía. Vainas anchas y largas, con 7-9 granos de tamaño grueso.

Temporada del guisante


Su mejor temporada va de abril a la primera quincena de mayo. Es una planta de hábitos trepadores, que produce una vaina en cuyo interior se desarrollan las semillas, que son los guisantes ecológicos.

Zona de producción en españa del guisante


  • Aragón
  • Asturias
  • Cantabria

Recetas con guisantes


Curiosidades del guisante


Los guisantes ecológicos tienen mucho azúcar natural así que son muy dulces y sabrosos cuando se comen cocinados o crudos. Cuando son frescos y se comen crudos, su textura es crujiente. Son más fáciles de comer si se les quitan las hebras. Se suelen poner en ensaladas y en salteados.
Aporte por ración
Energía [Kcal] 90,70
Proteína [g] 6,88
Hidratos carbono [g] 11,30
Fibra [g] 4,90
Grasa total [g] 0,90
AGS [g] 0,10
AGM [g] 0,10
AGP [g] 0,50
AGP /AGS 4,99
(AGP + AGM) / AGS 5,98
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 76,00
Minerales
Calcio [mg] 25,35
Hierro [mg] 1,87
Yodo [mg] 4,00
Magnesio [mg] 32,25
Zinc [mg] 0,70
Selenio [µg] 0,89
Sodio [mg] 2,00
Potasio [mg] 247,00
Fósforo [mg] 27,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,29
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,16
Eq. niacina [mg] 4,05
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,17
Ac. Fólico [µg] 75,28
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 21,94
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 362,60
Vit. A Eq. Retincl [µg] 60,50
Vit. D [µg] 0,00