Prueba nuestra hogaza de trigo ecológica fabricada con harina integral 90%. El mejor pan artesano al alcance de tu mano. Ideal para una comida en familia.

INGREDIENTES:

Harina de integral TRIGO (61%), agua, masa madre (harina de TRIGO y agua) levadura y sal.

Todos los productos con los que se ha fabricado nuestra hogaza de trigo son de cultivo ecológico.

Procedente de Agricultura Ecológica.

Mantener en lugar fresco y seco.

Contiene: GLUTEN.

Puede contener SÉSAMO, SOJA, LECHE, HUEVO y FRUTOS de CÁSCARA.

HOGAZA:

Se suele elaborar la hogaza con harina de trigo, tradicionalmente se realizaba con harina de centeno. Suele llevar un ligero porcentaje de salvado. Tradicionalmente era un “pan de salvado o harina mal cernida”, lo que hace suponer que poseía más salvado que en la actualidad. El peso puede oscilar entre el medio kilo y el kilo (dos libras). Su aspecto es redondo y achatado, la corteza que muestra en su exterior es gruesa y de textura seca. Su aspecto tostado hace que se denominase antiguamente como moreno (es posible que el uso de salvado en grandes cantidades diese lugar a esa denominación también por el color de la miga). Es tradicional que se elabore en un horno de leña alimentado con madera de jara. El horno se calienta y las masas de pan se elaboran durante un periodo aproximadamente una hora a una temperatura dentro del rango de los 220 °C. El gran tamaño del pan, y su forma redondeada hace que posea una buena proporción de miga en su interior. La gruesa costra que posee este tipo de pan hace que se conserve durante relativos largos periodos de tiempo, que pueden alcanzar no más de una semana.

En Venezuela existe una variante de este tipo de pan llamada pan campesino, muy similar a la aquí descrita pero cuya superficie suele estar espolvoreada con harina. Se presenta en versiones tanto redonda como alargada. Por lo general se suele servir cortado en rebanadas si bien también se puede elaborar bocadillos con el mismo. Se ha popularizado debido a las oleadas migratorias europeas en este país.