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PEREJIL
1 manojo

1,60

El perejil ecológico puede ser de hojas lisas o rizadas. El de hojas lisas se utiliza más para dar sabor y las de hojas rizadas para decorar diversos platos.

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PEREJIL
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1,60

El perejil ecológico puede ser de hojas lisas o rizadas. El de hojas lisas se utiliza más para dar sabor y las de hojas rizadas para decorar diversos platos.

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Información general


Ya los antiguos griegos utilizaban el perejil ecológico como medicina por su suave actividad estrogénica y la presencia de miriticina, la cual posee propiedades narcóticas y psicomiméticas. Sin embargo, no se empezó a utilizar con fines culinarios hasta en tiempos de los romanos.
El perejil ecológico es rico en minerales como calcio, potasio, fósforo, magnesio y también hierro. Aporta vitamina A y C. Aunque, debido a que el consumo de perejil es en pequeñas cantidades, no es una de las mejores fuentes de estos compuestos.

Propiedades nutricionales del perejil


En sólo unos 20 gramos de perejil ecológico fresco picado, es decir en 2 cucharadas, podemos encontrar 32 mg de vitamina C, 30 mg de ácido fólico, 170 mg de vitamina A, 160 mg de potasio, 36 mg de calcio y otros nutrientes beneficiosos en menor cantidad como son el fósforo, hierro, magnesio y vitaminas del complejo B.

Conservación y utilización del perejil


Además de la temperatura, la humedad relativa influye en el tiempo de conservación. El perejil puede almacenarse de 1 a 3 semanas con hielo, con temperaturas entre -1 a 0ºC y una humedad relativa del 95% o puede extenderse hasta 2 meses. Incluso se puede conservar a –2 ó –3ºC para mantener el aroma.

Variedades del perejil


Los tipos de perejil ecológico se diferencian por la hoja y por sus usos. Así pues puede tratarse de variedades de hoja lisa, pequeña y muy aromática, de hoja rizada poco aromática pero utilizada para adornar platos y aquellas variedades de las que se aprovecha la raíz por ser muy gruesa. Existe una variedad especial, popular en Alemania que se cocina como hortaliza o se usa para condimentar, pero nunca se consume crudo y se llama ‘perejil grande’.

Temporada del perejil


  • Marzo-Septiembre

Zona de producción en españa del perejil


  • Murcia

Recetas con perejil ecológico


Curiosidades del perejil


Es una buena fuente de fibra. El perejil ecológicoes una buena fuente de Boro, un mineral particularmente importante para combatir la menopausia y mantener alejada la osteoporosis. Además, el perejil ecológico es una de las mejores fuentes alimenticias de fluor, otro gran fortalecedor de los huesos.

Aporte por ración
Energía [Kcal] 59,10
Proteína [g] 4,43
Hidratos carbono [g] 7,40
Fibra [g] 4,25
Grasa total [g] 0,36
AGS [g] 0,04
AGM [g] 0,01
AGP [g] 0,19
AGP /AGS 4,47
(AGP + AGM) / AGS 4,63
Colesterol [mg] 0,00
Alcohol [g] 0,00
Agua [g] 83,60
Minerales
Calcio [mg] 179,00
Hierro [mg] 3,60
Yodo [mg] 3,40
Magnesio [mg] 43,00
Zinc [mg] 0,74
Selenio [µg] 1,40
Sodio [mg] 37,00
Potasio [mg] 811,00
Fósforo [mg] 89,00
Vitaminas
Vit. B1 Tiamina [mg] 0,14
Vit. B2 Riboflavina [mg] 0,30
Eq. niacina [mg] 2,48
Vit. B6 Piridoxina [mg] 0,20
Ac. Fólico [µg] 149,00
Vit. B12 Cianocobalamina [µg] 0,00
Vit. C Ac. ascórbico [mg] 161,00
Retinol [µg] 0,00
Carotenoides (Eq. β carotenos) [µg] 0,00
Vit. A Eq. Retincl [µg] 866,67
Vit. D [µg] 0,00